תפוז
מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
- ערך זה עוסק בפרי ההדר. לערך העוסק באתר האינטרנט, ראו תפוז אנשים.
| תפוז | |
|---|---|
 |
|
| מיון מדעי | |
| ממלכה: | צומח |
| מערכה: | בעלי פרחים |
| מחלקה: | דו-פסיגיים |
| סדרה: | אלתאים |
| משפחה: | פיגמיים |
| סוג: | הדרים |
| מין: | תפוז |
| שם מדעי | |
 Citrus × sinensis |
|
התפוז הוא פרי עץ התפוז, אחד מפירות ההדר הנפוצים ביותר. התפוזים גדלים באקלים הסובטרופי וים תיכוני ומופצים בכל רחבי העולם.
טעם התפוז נע בין מתוק לחמוץ. לרוב, אוכלים את התפוז כאשר הוא מקולף וטרי, או שסוחטים אותו ושותים את מיצו. לתפוז קליפה מרירה אשר לרוב לא נעשה בה שימוש, אך במאכלים מסוימים היא משמשת כחומר טעם או כקישוט.
תוכן עניינים |
[עריכה] מקור השם
משערים כי הפרי נולד בהודו (יש הטוענים כי בוייטנאם) ונקרא נה ראנג'י בסנסקריט. בשפות רבות, מקור שם הפרי במילה נה ראנג'י, כמו בשפה האנגלית, אורנג' (Orange).
בעברית, מקור השם "תפוז", הוא מראשי התיבות תפו"ז שפירושם תפוח זהב, בהם היא נכתב תחילה בשל דמיונו לתפוח עץ וצבעו הכתום.
משערים כי פרי החושחש, החמוץ למדי יחסית לזני תפוז מודרניים, הוא פרי התפוז המקורי. טעמו חמוץ בשל החמיצות הקלה של המיץ. לא ברור לחלוטין האם החושחש הוא אכן הפרי המקורי, ויתכן כי לא קיים זן מקורי של תפוז בר.
[עריכה] זני תפוזים
- התפוז המתוק צמח לראשונה בספרד ומאז הוא הפך לזן הנפוץ ביותר. בהתאם לתנאי גידולו, התפוז המתוק צומח בצבעים ובגדלים שונים וברוב המקרים מכיל עשרה פלחים.
- התפוז הטבורי הוא מוטציה שנוצרה בפרדס של תפוזים מתוקים בשנת 1820 במנזר, באהיה שבברזיל. חלק מהמקור הועבר לריברסייד, קליפורניה בשנת 1870, ויצר שוק חדש ברחבי העולם. המוטציה יצרה פרי דיפלואיד (תאום), כאשר תפוז קטן יותר נמצא בתוך הפרי החיצוני, קרוב לגבעול. מהצד החיצוני, משאיר התאום הקטן והלא מפותח מבנה דמוי טבור אדם בראש הפרי. תפוזים טבוריים כמעט תמיד נטולי גרעינים, ונוטים להיות גדולים מהתפוזים המתוקים.
- תפוז ולנסיה הוא אחד מהתפוזים המתוקים המשמשים לסחיטת מיץ. מקורו בספרד והוא בעל קליפה כהה. זהו זן מאוד פופולרי של התפוז, כאשר התפוז הטבורי לא בעונה.
- תפוז דם מאופיין בצבע אדום וכאשר הוא נסחט מיצו אדמדם בדרך כלל. תפוז דם גדול יותר ממנדרינה ופחות מתוק.
[עריכה] גידול
גידול התפוז זקוק לאקלים חמים. החשש המרכזי הוא מפגיעת קרה שעשויה להביא לחיסול מטע תפוזים שלם. דבר זה עשוי להתרחש לקראת סיום תקופת גידול הפרי מכיוון שהתפוז מסיים את התפתחותו בזמן הסתיו או החורף. האקלים הים תיכוני מתאים ביותר לגידול תפוזים ואכן הגידול נפוץ במדינות הים התיכון ובמדינות אחרות בהן יש אקלים מסוג זה. גם בישראל גידול תפוזים נפוץ אך כמות מטעי התפוזים ופרי ההדר בכלל מתמעטת משנה לשנה בעיקר מסיבות של כדאיות כלכלית.
לפי נתוני FAOSTAT היצרניות המרכזיות של תפוזים בעולם בשנת 2005 היו (באלפי קילוגרמים):
| 1. | ברזיל | 17,804,600 |
| 2. | ארצות הברית | 8,266,270 |
| 3. | מקסיקו | 3,969,810 |
| 4. | הודו | 3,100,000 |
| 5. | איטליה | 2,533,535 |
| 6. | סין | 2,412,000 |
| 7. | ספרד | 2,149,900 |
| 8. | אירן | 1,900,000 |
| 9. | מצרים | 1,789,000 |
| 10. | אינדונזיה | 1,311,703 |
[עריכה] ערכים תזונתיים
| הערך התזונתי של התפוז (ל-100 גרם) | ||||
|---|---|---|---|---|
| אנרגיה בקילוקלוריות |
חלבונים בגרמים |
פחמימות בגרמים |
שומנים בגרמים |
כולסטרול במיליגרמים |
| 47 קק"ל | 0.8 גר' | 11.9 גר' | 0.1 גר' | 0 מ"ג |
| הרכב הפחמימות | הרכב השומנים | |||
| פחמימות זמינות בגרמים |
סיבים תזונתיים בגרמים |
חומצות שומן רוויות באחוזים |
חומצות שומן חד בלתי רוויות באחוזים |
חומצות שומן רב בלתי רוויות באחוזים |
| 11.3 גר' | 0.6 גר' | - | - | - |
| מינרלים | ||||
| מים בגרמים |
סידן במיליגרמים |
ברזל במיליגרמים |
נתרן במיליגרמים |
אשלגן במיליגרמים |
| 88 גר' | 40 מ"ג | 0.1 מ"ג | - | 181 מ"ג |
| ויטמינים | ||||
| רטינול (ויטמין A) במיקרוגרמים |
תיאמין (ויטמין B1) במיליגרמים |
ריבופלאבין (ויטמין B2) במיליגרמים |
ניאצין (ויטמין B3) במיליגרמים |
חומצה אסקורבית (ויטמין C) במיליגרמים |
| 23 מק"ג | 0.1 מ"ג | 0.03 מ"ג | 0.4 מ"ג | 53 מ"ג |
[עריכה] קישורים חיצוניים
| מיזמי קרן ויקימדיה | ||
|---|---|---|
 תמונות ומדיה בוויקישיתוף: תפוז |
