ריבה

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית

ריבה הינו מאכל השייך לתחום המגדנאות ואותו מכינים באמצעות הרתחת פירות ביחד עם סוכר, לקבלת קריש אותו ניתן למרוח (על פרוסת לחם, למשל).

המונחים הלועזיים קונפיטורה ומרמלדה מתייחסים אף הם לריבה; הם מציינים לרוב ריבה טבעית יותר, בה מצויים גושי פרי או קליפות פרי. לריבה שאינה קונפיטורה או מרמלדה מרקם אחיד וצלול יותר. למרות זאת, במדינות שונות קיים חוסר-אחידות בהגדרת המושגים.

פקטין, המופק מן הפירות עצמם או מלימון המוסף למרקחת, תורם להתקרשות הריבה. על פי רוב, ילדים נוטים להעדיף ריבה עם כמויות גדולות יותר של פקטין מאשר מבוגרים.

הכנת ריבה מהווה שיטה לשימור מזון, מכיוון שהסוכר מונע את רקבון הפירות. בתקופת הצנע שימשה ריבה כתחליף לסוכר לצורך המתקת תה.

ניתן להכין ריבה גם מירקות כגון גזר, בצל, חציל.

ריבת חלב (Dulce de leche), למרות השם שניתן לה בעברית, אינה ריבה (שכן אינה מכילה פרי), היא ממרח שעשוי מחלב וסוכר.

[עריכה] ריבה באמנות

בסרט שמש ירוקה מהווה ריבת תות שדה, הנאכלת בכפית מתוך צנצנת, סמל למותרות שלא יתוארו.

בספר נשים קטנות מסמלת הכנת הריבה נשיות ומומחיות בניהול בית. מאג נכשלת בהכנת כמות גדולה של ריבת ענבי שועל, לאחר שבעלה רכש כמות גדולה של צנצנות.

[עריכה] קישורים חיצוניים

מיזמי קרן ויקימדיה
ערך מילוני בוויקימילון: רבה
ספר לימוד בוויקיספר: מתכוני ריבה
תמונות ומדיה בוויקישיתוף: ריבה