תפוח

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית

תפוח עץ
מיון מדעי
ממלכה:	צמחים
מערכה:	בעלי פרחים
מחלקה:	דו-פסיגיים
סדרה:	ורדנאים
משפחה:	ורדניים
סוג:	תפוח
שם מדעי
Malus

ערך זה עוסק בעץ ובפרי התפוח. לערך העוסק במשמעויות אחרות של המלה "תפוח", ראו תפוח (פירושונים).

תפוח הוא עץ פרי מהסוג מלוס ממשפחת הוורדיים ואחד הפירות הנפוצים בעולם.

תוכן עניינים 1 מקור התפוח 2 זני תפוחים מתורבתים 3 גידול תפוחים 4 שימושים 5 ערך תזונתי 6 התפוח בתרבות 7 קישורים חיצוניים

[עריכה] מקור התפוח

התפוח המוכר לנו הוא הוא ענבה מדומה (Malus domestica) ומקורו בזן הנקרא Malus sieversii שמקורו במרכז אסיה וגדל גם כיום בהרים בדרום קזחסטן, קירגיזסטן, טג'יקיסטן ובמחוז Xinjiang בסין. זנים אחרים שככל הנראה קשורים בהתפתחות התפוח הם Malus baccata ו-Malus sylvestris. זני מלוס אחרים משמשים כיום בנסיונות לפתח זני תפוחים שיהיהו מסוגלים לגדול בתנאי אקלים שונים.

התפוח מהווה מרכיב מרכזי בתפריט באזורים רבים בהם שורר אקלים קר והוא ככל הנראה אחד העצים הראשונים שבויתו על ידי האדם.

[עריכה] זני תפוחים מתורבתים

כיום קיימים בעולם יותר מ-7500 זנים של תפוחים מתורבתים השונים זה מזה בצבע, טעם, מרקם, צורה, באקלים אליו הם מותאמים, עמידותם למחלות, קלות המשלוח ואורך חיי המדף. ככלל התפוחים כיום מתוקים יותר מהזנים הקדומים, בצפון אמריקה נפוצים תפוחים מתוקים חמצמצים בעוד שבאסיה התפוחים המועדפים הם מתוקים במיוחד.

בין הזנים הנפוצים נמנים: דלישס, יונתן, גרני סמית', אלכסנדר, פוג'י, אורליאנס, חרמון, גאלה וענה.

זן ה"ענה", שפותח בישראל, תרם גם רבות לשלום באזור, וכיום הוא אחד מזני הייצוא המובילים של מצרים.

[עריכה] גידול תפוחים

עצי התפוח גדלים במגוון רחב של קרקעות ורמות חומציות, הם זקוקים להגנה מפני רוח ולאקלים קריר. בשנת 2002 גודלו בעולם 45 מיליון טונות של תפוחים, כמחצית מהתוצרת מגיעה מסין, יצואניות בולטות אחרות של תפוחים הן - ארצות הברית, תורכיה, צרפת, איטליה, דרום אפריקה וצ'ילה.

[עריכה] שימושים

התפוחים נאכלים כמו שהם, מטוגנים, צלוים, סחוטים למיץ, לחומץ, סיידר ומשקאות אלכוהוליים, מכינים מהם ריבות ורטבים. אחד השימושים הנפוצים לתפוחים הוא באפייה - בעוגות תפוחים, פאי תפוחים וקינוחים אחרים.

[עריכה] ערך תזונתי

אכילת תפוחים מסייעת לשליטה ברמת הכולסטרול ובמניעת מחלות לב. תפוח מכיל כ83% מים, 15% פחמימות, 3% סיבים תזונתיים ופחות ממחצית האחוז של חלבון ושומן.

הערך התזונתי של התפוח (ל-100 גרם)
אנרגיה בקילוקלוריות	חלבונים בגרמים	פחמימות בגרמים	שומנים בגרמים	כולסטרול במיליגרמים
54 קק"ל	0.2 גר'	14 גר'	0.3 גר'	0 מ"ג
הרכב הפחמימות		הרכב השומנים
פחמימות זמינות בגרמים	סיבים תזונתיים בגרמים	חומצות שומן רוויות באחוזים	חומצות שומן חד בלתי רוויות באחוזים	חומצות שומן רב בלתי רוויות באחוזים
13.3 גר'	0.7 גר'	-	-	-
מינרלים
מים בגרמים	סידן במיליגרמים	ברזל במיליגרמים	נתרן במיליגרמים	אשלגן במיליגרמים
77 גר'	7 מ"ג	0.2 מ"ג	0 מ"ג	106 מ"ג
ויטמינים
רטינול (ויטמין A) במיקרוגרמים	תיאמין (ויטמין B1) במיליגרמים	ריבופלאבין (ויטמין B2) במיליגרמים	ניאצין (ויטמין B3) במיליגרמים	חומצה אסקורבית (ויטמין C) במיליגרמים
5 מק"ג	0.02 מ"ג	0.01 מ"ג	0.1 מ"ג	5 מ"ג

[עריכה] התפוח בתרבות

לתפוחים תפקיד חשוב ברוב תרבויות העת העתיקה, ביניהן יוון העתיקה, רומא העתיקה ועוד.

• בעקבות פרשנויות נוצריות של סיפור הבריאה בספר בראשית, רבים מחשיבים את התפוח כפרי האסור מסיפור אדם וחווה בגן העדן.
• בראש השנה מקובל לאכול תפוח בדבש - "שתהיה שנה מתוקה כדבש".
• בתרבויות מסוימות מקובל לאכול תפוחים בליל כל הקדושים (Halloween).
• העיר ניו יורק בארצות הברית מכונה "התפוח הגדול" ("The big apple").
• שמה של חברת המחשבים apple משמעו תפוח.

[עריכה] קישורים חיצוניים

מיזמי קרן ויקימדיה
ערך מילוני בוויקימילון: תפוח
תמונות ומדיה בוויקישיתוף: תפוח
תמונות ומדיה בוויקישיתוף: התפוח באומנות