Religion et alimentation
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Vous avez de La plupart des religions ont prescrit ou prescrivent des usages spécifiques à l'alimentation de leurs fidèles. Ces obligations se répartissent en :
- des diététiques particulières permanentes (viande halâl, nourriture kasher, macrobiotisme, végétarisme, végétalisme, etc.) qui se répartissent autour de la dialectique entre le pur et l'impur.
- des diététiques particulières temporaires. Un certain nombre d'Églises préconisent de ne pas manger de viande ni de laitages le vendredi. L'église catholique le fit jusqu'au concile Vatican II. Il s'agit d'éviter ce qui est trop riche.
- la pratique du jeûne plus ou moins complet, sur des périodes plus ou moins prolongées et régulières, accompagnée ou non d'abstinence alimentaire et sexuelle.
Sommaire |
[modifier] Nourriture et thérapeutiques
Cette section est vide ou n'est pas assez détaillée, vous pouvez modifier l'article pour la compléter.[modifier] Religions et philosophies antiques
Les philosophes hédonistes préconisaient la tempérance. Mais certains, tel Apollonius de Tyane, préconisaient le végétarisme considérant la chair comme impure.
[modifier] Religions du Livre
[modifier] Les textes
[modifier] Ancien Testament
Cette section est vide ou n'est pas assez détaillée, vous pouvez modifier l'article pour la compléter.Les prescriptions alimentaires juives sont définies par le Lévitique, XI.1-9 et le Deutéronome, XIV, 3-20. Néanmoins, les règles de la cacherout (de casher, « pur ») sont bien plus étoffées que cela.
[modifier] Nouveau Testament
Cette section est vide ou n'est pas assez détaillée, vous pouvez modifier l'article pour la compléter.Le Nouveau Testament n'interdit pas, mais le christianisme encourage à ne pas se laisser tenter à la gourmandise.
[modifier] Particularités par religion
[modifier] Judaïsme
Le judaïsme, selon le Lévitique (XI.1-47 ; voir ci-dessus), indique les faits suivants :
- Les ruminants à sabots fendus, bovins, ovins et caprins, sont permis ;
- Le lièvre est considéré comme un ruminant. L'interdiction s'étend à toute les catégories de lapins. (cf. le récit de David jeûnant dans le désert tandis qu'un lièvre passe à sa portée) ;
- Le porc a le sabot fendu, mais c'est un omnivore. Sa consommation est interdite, ainsi que son élevage sur la Terre d'Israël. Certains kibboutzim qui en font l'élevage n'ont pas hésité à asphalter leurs terrains afin de contourner l'interdit;
- Parmi les poissons, c'est-à-dire les animaux marins, seuls ceux à nageoire et à écailles sont autorisés, ce qui exclut les anguilles, les crustacés, les coquillages, les homards et écrevisses. Même le pingouin serait considéré comme un animal marin (à vérifier)
- Parmi les oiseaux, c'est-à-dire les volatiles, seuls ceux qui présentent un ergot et ne se nourrissent pas d'animaux sont autorisés. Les oiseaux sauvages, l'aigle, l'orfraie et l'aigle de mer, le milan, l'autour et ce qui est de son espèce, le corbeau et toutes ses espèces, l'autruche, le hibou, la mouette, l'épervier, etc., sont en abomination. La chauve-souris est comptée comme un oiseau.
- Le mélange sous quelque forme que ce soit de viande bovine et de lait est interdit. Les familles religieuses disposent de couverts et de fours différents pour produits lactés et produits carnés ! La casherout prévoit des rituels de purification de la vaisselle qui ont lieu au moins une fois par an. Source de l'interdit : Tu ne cuiras pas le veau dans le lait de sa mère (Exode 23:19).
En outre, on jeûne pour Yom Kippour et mange un repas spécial pour la Pâque juive : le seder de Pessa'h, qui commence par les herbes amères.
[modifier] Animaux impurs dans le Lévitique
Cette section est vide ou n'est pas assez détaillée, vous pouvez modifier l'article pour la compléter.Batte, escargot, caméléon, lézard, taupe, souris, tortue, belette, lapin, lièvre, furet, porc, chameau, cuculidae, vanneau, pélican , héron, cigogne, cygne, cormoran, balbuzard pêcheur, corbeau, chouette lapone, chouette chevêche, faucon, gypaète barbu, aigle, vautour.
[modifier] Animaux impurs additionnels
Cette section est vide ou n'est pas assez détaillée, vous pouvez modifier l'article pour la compléter.baleine, requin, dauphin, poisson-chat, anguille, méduse, étoile de mer, hippocampe, calmar, pectinidae, ormeau, moule, palourde, dendrobranchiata, écrevisse, crevette, langoustine, crabe, ornithorynque, pingouin, alligator,ver ,fourmi, serpent, tortue, échidna, hérisson, rat, écureuil, chat, lynx, gecko, guépard, tigre, lion, loup, chien, renard, dingo, ours, joint, âne, zèbre, kangourou, singe, gibbon, wombat, éléphant, corneille, pie, perroquet, cockatoo.
[modifier] Christianisme
Le christianisme des premiers siècles préconise de s'abstenir de viandes sacrifiées. Il s'agit des animaux sacrifiés en l'honneur des dieux païens ; cette interdiction s'explique facilement : manger l'animal offert en sacrifice revient à participer au sacrifice.
Les premiers chrétiens s'abstenaient souvent de toute viande. Certains moines ont conservé cette pratique jusqu'à nos jours. Certains peuples chrétiens ont gardé l'habitude de s'abstenir du sang des animaux et ne consomment de viandes que bien cuites.
Plus tard, il s'agit surtout de réfréner les instincts de gourmandise. Nous parlerions plutôt aujourd'hui « gloutonnerie », une traduction plus juste du mot grec serait "beuverie" qui correspond mieux à la notion exprimée dans la Bible. Quel que soit le mot retenu, l'excès qu'il désigne est l'un des sept péchés capitaux. Ce n'est pas le fait en soi d'apprécier la bonne chère qui est répréhensible mais celui de manger plus que de besoin, sans mesure.
[modifier] Le catholicisme
En 732, le pape Grégoire III proscrit l'usage de la viande de cheval dans l'alimentation (ceci étant probablement lié au caractère sacré de celle-ci chez les peuplades germaniques).
Au Moyen Âge, l'Église catholique a imposé des restrictions d'ordre calendaire, essentiellement à base de jeûnes :
- hebdomadaires : mercredi et vendredi, dont le Mercredi des Cendres et le Vendredi Saint où un jeûne total était demandé (une collation est aujourd'hui autorisée). On peut boire. En outre, les jours où l'on communie à la messe, il est interdit de manger avant d'avoir reçu la Communion (on parle de jeûne eucharistique).
- cycliques pour les Quatre-temps et pour le carême, qui se répartit entre l'Avent et carême de Pâques (quarante jours ouvrables avant Pâques, soit une durée s'étendant en général sur 46 jours calendaires : On ne fait pas carême le dimanche, jour du Seigneur). Ces jeûnes de quarante jours font référence à celui de même durée que fit Jésus, rapporté dans les Évangiles. En réaction, à la veille de carême, une nouvelle fête profane s'est créée, le Mardi gras.
- interdictions alimentaires : consommation des aliments non maigres (la plupart des viandes, les laitages, ...), le vendredi, jusqu'au concile Vatican II qui abrogea cette obligation.
De nos jours :
- l'obligation de faire maigre pendant le Carême (sauf les dimanches) demeure en théorie. En pratique, certaines personnes essaient de manger moins riche, en supprimant par exemple la viande rouge, les confiseries, la pâtisserie...
- Par ailleurs, diverses familles continuent par tradition à manger du poisson le vendredi ; c'est souvent également le cas dans les cantines.
- Les seuls jeûnes encore prescrits sont ceux du Mercredi des Cendres et du Vendredi Saint. Le Vendredi Saint, de nombreuses personnes d'origine catholique, même non pratiquantes, ne mangent pas de viande le Vendredi Saint.
- Par ailleurs, le jeûne eucharistique a été ramené à une heure, ce qui est symbolique, sachant qu'en général au moins 45 minutes s'écoulent entre le début de la messe et la communion.
[modifier] L'orthodoxie
- Le sens du jeûne
Le jeûne est fondé sur une pratique du Seigneur dans le désert (Mt 4, 2 et Lc 4, 2) et sur une réponse qu'il fit un jour à ses apôtres. À propos d'un démon que Jésus venait d'expulser, les disciples lui demandèrent : "Pourquoi nous autres, n'avons-nous pu l'expulser ?" Et Jésus répondit : "Cette espèce-là ne peut sortir que par la prière et par le jeûne" (Mc 9, 29). Ce dernier mot a disparu de certaines versions du texte évangélique mais il figure toujours dans les versions utilisées pour la liturgie orthodoxe. La pratique du jeûne n'est pas un commandement en soi mais c'est un moyen de se conformer plus exactement aux commandements du Seigneur.
- Les jours de jeûne
- deux carêmes (quarante jours avant Noël et quarante jours avant Pâques en y ajoutant les 8 jours de semaine sainte).
- deux autres périodes de jeûne (celles des apôtres du lundi après tous les saints jusqu'au 28 juin et de la Mère de Dieu du 1er au 14 août).
- le jeûne la plupart des mercredis et des vendredis de l'année.
- le jeûne certains jours comme le 14 septembre, le 5 janvier et le 29 août.
- L'Église préconise également le jeûne eucharistique : une abstinence la veille et le jeûne durant les heures qui précèdent la communion. Après avoir communié, le jeûne est nécessairement rompu.
- Les modalités du jeûne
Elles varient selon les personnes (âge, état de santé, presciption du père spirituel) et selon les jours du calendrier. On peut distinguer sept modalités de "jeûne".
- L'abstinence de viande
- L'abstinence de viande et de laitages
- L'abstinence de viande, de laitages et de vin
- L'abstinence de viande, de laitage, de vin, d'huile et de poisson
- Le jeûne jusqu'à la demi journée puis abstinence selon la modalité 4
- Le jeûne jusqu'au soir puis abstinence selon la modalité 4
- Le jeûne continu plusieurs jours de suite.
La modalité 4 correspond à un standard qui est modulé en 3, les jours de fête, et en 5 les jours de jeûne strict.
[modifier] Islam
On s'abstient de porc, considéré comme impur et d'alcool car l'ivresse est dite ramener l'homme à la dimension de l'animal. L'interdiction de boire de l'alcool est inscrite dans le Coran et s'est faite de manière graduelle. On rapporte un épisode au cours duquel un homme en état d'ivresse pria et déforma la sourate qu'il récitait au point de dire le contraire des paroles divines. Pourtant, les poètes comme Omar Khayyam ont célébré le vin et l'ivresse. Et au milieu du paradis des musulmans coule une rivière de vin, avec une rivière d'eau, de lait et de miel.
Halâl est un terme général en langue arabe qui veut dire « licite », « permis par la religion ». C'est le contraire de harâm. Bien que halâl (tout comme son opposé) puisse s'appliquer à n'importe quel élément de la vie, il concerne généralement la nourriture. On dira donc que boire de l'alcool ou manger du porc sont haram. En fait, manger du porc est permis lorsque c'est la seule nourriture disponible et que l'on risque de mourir de faim le cas échéant (cf verset du Coran ???). En ce qui concerne la viande, il faut qu'elle soit égorgée par un musulman, un juif ou un chrétien au nom de Dieu et saignée. Il existe aussi d'autres règles, mais qui ne font pas toujours l'objet d'un consensus (comme par exemple le caractère licite ou non de manger de la viande de cheval). Tout ce qui provient de la mer est considéré halâl.
La plus importante restriction calendaire de l'islam est le ramadan. Le ramadan commence à la 9 ème nouvelle lune du calendrier lunaire islamique. Pendant la durée d’une lunaison les personnes répondant à certaines conditions doivent s'abstenir de manger et de boire du lever au coucher du soleil. L'obligation s'interrompt en cas de maladie, sous réserve que les jours soient rattrapés dans l'année qui suit.
Voir l’article Ramadan.Un musulman peut manger de la nourriture casher, mais la réciproque n'est pas vraie.
[modifier] Religions(s) végétarienne(s)
Les Jaïns, les bouddhistes et les hindouistes sont souvent végétariens (les jaïna le sont tous) afin d'appliquer la non-violence (ahimsa) à toute forme de vie. Ce n'est cependant pas une prescription absolue, sauf dans le Jaïnisme où la non-violence est l'idéal fondateur et fondamental de ses systèmes métaphysiques et moraux. De même les Rastafaris préfèrent une alimentation végétarienne, sans que cela soit un quelconque dogme.
[modifier] Autres
Dans les campagnes taïwanaises, manger du bœuf était considéré comme immoral car il est parent du buffle, partenaire essentiel du paysan. L'interdit est encore respecté par une minorité de citadins.
Suivant la tradition, les adeptes du paganisme évitent de manger leur animal de totem ou au contraire le mangent dans un cadre rituel à des fins magiques ou lors d'une festivité.
[modifier] Articles connexes
[modifier] Liens externes
- Salomon Reinach, Les interdictions alimentaires et la loi mosaïque, Cultes, Mythes et Religions, Tome II, Éd. Ernest Leroux, Paris, 1906, pp. 12-17.
- Sami A. Aldeeb Abu-Sahlieh, [1] Les interdits alimentaires Chez les juifs, les chrétiens et les musulmans
