Caraïbische keuken

Dit artikel behoort tot de reeks over kookkunst

Bereidingstechnieken en benodigdheden

Keukengerei Kooktechnieken

Ingrediënten en soorten voedsel

Kruiden en specerijen Sauzen - Soepen Vlees - Vis Kaas - Pasta Drank - Andere ingrediënten Desserts - Ander voedsel

Regionale keukens

Westers - Latijns-Amerika Caribisch - Indiaans Aziatisch - Indiaas Midden Oosten - Mediterraan Polynesisch - Afrikaans

Culinaire Geschiedenis

Oud-Egyptische keuken De ontwikkeling van het Nederlandse voedingspatroon

Zie ook:

Horeca Wikibooks kookboek

bewerken

De Caraïbische keuken is de keuken van de Caraïben. De keuken reflecteert de geschiedenis van het Caraïbisch gebied en is een samengaan van Afrikaanse, Indiaanse, Chinese en Indische keukens. De traditionele keuken reflecteert vaak de slavenafkomst van de bevolking, in gefrituurde gerechten met als hoofdingrediënten goedkope producten uit het tijdperk van de slavernij zoals gezouten kabeljauw. De verschillende eilanden en landen maken hun eigenheid kenbaar in hun keuken door de toets van de koloniale overheid.

De belangrijkste ingrediënten zijn:

• Annatto van de orleaanboom
• Bakbanaan
• Callaloo (bladgroenten uit het Amarantgeslacht)
• Cassave
• Chilipeper
• Kip
• Kokosnoot
• Melasse
• Okra
• Rijst
• Vis
• Zoete aardappelen