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La cuisine tunisienne est basée sur les légumes, la viande de mouton et de bœuf (et dans certaines régions celle du chameau), le poisson - sur les côtes - et les pâtes.
La baguette est l'aliment de base de beaucoup de Tunisiens. Le sandwich au thon constitué d'une demi-baguette remplie de miettes de thon, avec parfois des olives vertes et des rondelles d'œufs durs, etc., est ainsi très apprécié. Mais, le plat le plus consommé reste sans doute les pâtes et en particulier les spaghettis et macaronis servis généralement avec de la sauce tomate.
Toutefois, la cuisine tunisienne est riche et variée et se différencie quelque peu de ces voisines maghrébines. Ainsi, le couscous tunisien consiste en une combinaison entre les légumes (pommes de terre, oignon, tomate, carottes, courge, etc.), la viande (surtout celle du mouton), les merguez ou le poisson et la semoule. Quant au tajine, contrairement à la version marocaine, il est une sorte de terrine à base d'œuf, viande, pommes de terre et persil.
- la brik : crêpe très fine, pliée en demi-lune et frite, enveloppant un œuf et de la farce ou du thon
- la chorba frik : bouillon avec des petites pâtes qui peut, à lui seul, constituer un repas
- le lablabi : morceaux de pains mélangés à de l'eau chaude, des pois chiches, de l'huile, de l'harissa, du sel et du cumin
- la salade méchouia : salade cuite mais refroidie et composée le plus souvent de piments « forts », de tomates grillées, d'ail et d'huile d'olive
- la salade tunisienne : salade à base de tomates, oignons et piments
- le fricassé : beignet dans lequel on trouve du thon, des pommes de terre et de l'harissa
- le couscous : plat dont la préparation varie selon la localité
- le tajine : quiche gratinée à base de viande et de légumes (n'a rien à voir avec le tajine marocain qui est un ragoût de mouton)
- la chakchouka : ragoût épicé dans lequel on trouve des oignons, des poivrons et un œuf mollet
- le kefteji : mélange de légumes frits assaisonné à l'huile d'olive et à l'harissa
- la jelbana: sauce tomate composée de petits pois et viande
- la kamounia : ragoût fait de morceaux de bœuf et de foie nageant dans une épaisse sauce au cumin
- la marqua : ragoût à base de sauce tomate accompagné de diverses viandes et légumes ainsi que d'olives et de raisins secs
- la mosli : épaule d'agneau passée au four et accompagnée de pommes de terre et de piments
- le méchoui : désigne tout morceau de viande grillé sur la braise
- la bsissa : plat à base de farine de blé ou d'orge épicée à la marjolaine, à la coriandre, à l'anis et au fenouil
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