Datte

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La datte est le fruit comestible du palmier-dattier (Phoenix dactylifera). C'est un fruit charnu, oblong, de 4 à 6 cm de long, contenant un noyau allongé, marqué d'un sillon longitudinal. Commercialisée le plus souvent sous forme de datte sèche, c'est un fruit très énergétique.

Le terme « datte » dérive du grec ancien δάκτυλος / dáktylos, doigt, en référence à la forme de ce fruit.

Sur le plan botanique, la datte est une baie, car son péricarpe est entièrement charnu. Le « noyau » de datte, enveloppé dans l'endocarpe membraneux, est en fait une graine très dure, à albumen corné.

Lors de la récolte, elle se présente en régime (issu de l'inflorescence femelle) pouvant regrouper une centaine de rameaux et plusieurs centaines de dattes.

La datte fraîche, telle qu'elle est quand elle arrive à maturité, est un fruit fragile et délicat à transporter. Elle est riche en vitamine C. La datte sèche est plus fortement déhydratée, elle contient environ 20 % d'eau, contre 70 % pour la datte fraîche. Sa valeur énergétique est de 287 kcal par 100 g. Elle est très riche en sucres (glucose, fructose et saccharose). Elle contient également des vitamines (B2, B3, B5 et B6) et une faible quantité de vitamine C, des sels minéraux (potassium et calcium), ainsi que des fibres.

[modifier] Aspects économiques

Production en tonnes. Chiffres 2003-2004 Données de FAOSTAT (FAO)
Égypte	1100000	19 %	1100000	19 %
Iran	875000	15 %	880000	15 %
Arabie saoudite	830000	14 %	830000	14 %
Émirats arabes unis	760000	13 %	760000	13 %
Pakistan	650000	11 %	650000	11 %
Algérie	492200	8 %	450000	8 %
Soudan	330000	6 %	330000	6 %
Oman	238611	4 %	238611	4 %
Libye	140000	2 %	140000	2 %
Chine	120000	2 %	125000	2 %
Tunisie	111000	2 %	110000	2 %
Autres pays	237893	4 %	237457	4 %
Total	5884704	100 %	5851068	100 %