Tchoutchouka

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La tchoutchouka ou chakchouka ou encore frita est un plat ALGERIEN. Il s'agit de sauce aux poivrons (ou aux piments) vert ou rouge. Plusieurs recettes existent, dont celles qui ajoutent à la sauce de base des courgettes, des pommes de terre, des citrouilles ou de la viandes (kadid). Elle est souvent assaisonnée d'harissa et de menthe.

[modifier] Ingrédients pour 4 personnes

• 2 poivrons rouges
• 2 poivrons verts
• 2 oignons blancs
• 2 gousses d'ail
• coriandre fraîche
• sel et poivre
• huile d'olive

[modifier] Préparation

• Mettre les poivrons au four très chaud pour en retirer la peau.
• Lorsqu'ils sont noirs (mais pas brûlés), les mettre dans un sac plastique et attendre pour qu'ils s'épluchent facilement.
• Retirer les pépins (qui n'ont pas d'intérêt culinaire) et couper les poivrons en bandes.
• Hacher la coriandre, les oignons et l'ail.
• Ajouter aux poivrons le sel et le poivre et assaisonner avec une huile d'olive extra-vierge pas trop forte (du type Corse ou Beaux de Provence).

[modifier] Nota :

En fonction des pays, voir même des différentes régions, cette recette peut s'agrémenter de :

• Pommes de terres coupées en fines tranches, et frites à l'huile (2 par personne).
• Merguez piquantes pour donner une saveur chaleureuse au plat (2 par personne).
• Fèves cuites à la vapeur (une petite poignée).

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