Beignet

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Un beignet est une pâtisserie faite en trempant un fruit ou un légume dans une pâte assez fluide et en le faisant cuire dans de l'huile de friture.

La coutume des beignets remonte aux fêtes romaines des calendes de mars. Celles-ci célébraient le réveil de la nature par des rites agraires. A cette occasion, les interdits étaient transgressés et les déguisements autorisés.

Avant la période de privation, dite période de jeûne et qui durent 40 jours, il était de coutume de faire la fête et de manger "gras". D'où Mardi gras qui est le jour qui précède le Carême.

Comme la fête rassemblait un grand nombre de personnes, il fallait confectionner des pâtisseries bon marché et vite préparées. Il s'agissait aussi d'utiliser les réserves de beurre, huile, œufs, avant les 40 jours de jeûne qui allaient suivre. D'où la tradition des beignets et également des gaufres, des crêpes, ...

En France, les beignets sont répandus sur tout le territoire, mais n'ont pas forcément la même appellation. Suivant les régions, ils sont appelés : beignets, bugnes, merveilles, oreillettes, beignets de carnaval, tourtisseaux, corvechets, ganses, nouets, vautes (beignets aux fruits)... De même, suivant les régions, la recette varie quelque peu et les beignets ne sont pas exactement les mêmes mais ils ont tous la même origine.

[modifier] Autres articles

• Recettes de beignets
• Beignet aux pommes
• Beignets aux cèpes
• Beignets de kiwis
• Beignets de pommes de terre
• Beignets au brocciu en Corse
• Pakoras
• Bonbon piment
• Tenpura au Japon
• Samoussa en Inde
• Donut dans les pays anglo-saxons
• Churros
• Tourtons

[modifier] Lien externe

• (fr) Les beignets sont aussi source d'inspiration dans la chanson populaire du comté de Nice : Li Bigneta (Les Beignets).