Tannat
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Le tannat est un cépage de vigne. C'est un cépage noir, probablement issu du Béarn. Le terme Tannat vient de la langue d'oc Tanat, de tan tanin, c’est-à-dire tanné, ce qui s’explique soit par sa richesse en tannin, soit par la couleur violacée des baies, soit encore par l’aspect basané du feuillage.
Il se compose de grappes compactes, cylindriques avec deux ailerons, avec des baies sphériques, de taille moyenne, bleues-noires à peau épaisse, colorée. Les feuilles de la vigne sont pentagonales, de grande taille, grossièrement bullées, vert foncé et révolutées. Les rameaux sont côtelés, rouges au niveau des nœuds et bruns du côté qui est exposé au soleil. C’est un cépage tardif et productif. Il aime les sols graveleux et sableux. À maturité, il donne des vins fruités (framboise), acides, charpentés.
Il donne des vins riches en contrastes. On y trouve beaucoup de fruité ainsi que des arômes divers dont le bois exotique, la cannelle et le tabac. Mais ce sont aussi des vins très tanniques et d'une acidité prononcée. Après un passage dans des fûts de bois et lorsque les tanins se sont arrondis, le tannat se transforme en vin d'un rouge intense, d'une grande complexité et vieillissant bien.
Il fait partie de l'encépagement des vins Béarn, Cahors, Côtes du Brulhois, Madiran, Irouléguy, Tursan, Côtes de Saint-Mont,...
Il est plus cultivé en Uruguay, où il est arrivé au XIXe siècle, que dans le Sud-Ouest de la France, où il se nomme Harriague (du nom de Pascual Harriague qui l'a amené du Pays basque en 1870).
