Czekolada
Z Wikipedii
Czekolada (z azteckiego czoko-latl = 'napój kakaowy'; wg Indian Ameryki Płd. chocolati, a wg rdzennych mieszkańców amazońskiej dżungli xococalt = 'gorzka woda') - wyrób cukierniczy sporządzany z miazgi kakaowej, tłuszczu kakaowego (masło kakaowe) lub tłuszczu cukierniczego, środka słodzącego i innych dodatków. Wytwarzana najczęściej w postaci tabliczek czekolady. W niektórych krajach, głównie w Meksyku, powszechniejsza jest czekolada w postaci napoju na wodzie, mleku lub innym płynie. Rzadziej spotyka się czekoladę sproszkowaną lub w granulkach.
Pierwszą bombonierkę wyprodukowała firma Cadbury w 1866 roku.
Czekolada ma wysoką wartość energetyczną - 100 gramów tego wyrobu to 2100-2500 kJ (500-600 kcal).
[edytuj] Właściwości uzależniające
Zobacz też: Czekoladoholizm
Czekolada zawiera wiele składników, z których część może uzależniać, w tym:
- Cukier - tabliczki czekolady (w przeciwieństwie do kakao) zawierają duże ilości cukru
- Kofeina - ten sam stymulant, który zawarty jest w kawie, występujący jednak w czekoladzie w niewielkich ilościach (5-10 miligram w tabliczce)
- Teobromina - aktywna biologicznie pochodna ksantyny, główna substancja uzależniająca charakterystyczna dla czekolady. Czarna czekolada zawiera jej ok. 1%, mleczna od 0,1% do 0,5%.
- Anandamid - psychoaktywny endokannabinoid
- Fenyloetyloamina - Endogennna pochodna amfetaminy, neuroprzekaźnik zwany "hormonem miłości", substancja odgrywającą ważną rolę w stanie zakochania. Fenyloetyloamina jest jednak nieaktywna spożyta nawet w dużej ilości, jak to opisał Albert Shulgin w książce Pihkal.