Hydrolyse
Hydrolyse is een type chemische reactie waarbij een chemische verbinding reageert met een watermolecuul en daarbij in tweeën gesplitst wordt.
Hydrolyse is in feite het omgekeerde van een condensatiereactie met afsplitsting van water. In levende organismen vindt hydrolyse in de regel onder invloed van enzymen plaats.
Er zijn verschillende typen hydrolysereacties:
- Hydrolyse van een ester levert een carbonzuur en een alcohol.
- Hydrolyse van een amide levert een carbonzuur en een amine op.
- Hydrolyse van di- en polysacchariden geeft uiteindelijk monosacchariden (suikers).
- Hydrolyse van vetten levert glycerol en vetzuren.
- Hydrolyse van de peptidebinding in eiwitten breekt de eiwitten af tot kleinere polypeptiden en uiteindelijk tot aminozuren. Hydrolyse van collageen levert eerst gelatine op.
De ontleding van water door middel van elektriciteit in waterstof en zuurstof,(Elektrolyse) wordt ook hydrolyse genoemd.
