Amide
Een amide (in de biochemie ook wel peptide genoemd) is:
- een functionele groep gevormd door reactie tussen een carbonzuur en een primair amine waarbij een molecuul water vrijkomt.
- een organische chemische verbinding met zo'n groep.
De amidebinding wordt gebruikt om polymeren te vormen, deze heten dan polyamides. Eiwitten zijn natuurlijke polyamides met de 20 natuurlijke aminozuren als bouwstenen. Er zijn echter ook weinig voorkomende eiwitten zoals nisine, die andere aminozuren hebben ingebouwd.
De N-H van een amide is een goede donor van waterstofbruggen, de carbonylgroep een goede acceptor. Waterstofbruggen tussen de N-H en carbonylgroepen van verschillende amidebindingen geven aan eiwitten hun secundaire structuur: de basis van de natuurlijke opvouwing van eiwitten.
