サテ
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サテ（インドネシア語 Sate、英語 Satay）は、インドネシア、マレーシアやフィリピン、タイなどの東南アジア諸国で広く食べられている串焼き料理。語源は英語でステーキを意味する「steak」が訛ったものではないかと推測される。
小さく切った羊や鶏肉を、ケチャップマニスや食塩、コリアンダーなどの香辛料で作ったタレに漬けこみ、串に刺して炭火でじっくり焼いたもの。
そのまま、あるいはピーナッツをすりつぶして作った甘めのソースをかけて食べる。西スマトラのパダンではカレーソースをかける食べる牛肉や牛ホルモンのサテがある。
インドネシアではその他に、豚肉、貝、ヘビ、やビアワッ(Varanus salvator)もサテとして食べる。
[編集] サテソース
サテに使うタレ、もしくは、中華風にアレンジしたソース「沙茶醬」（福建語 サーテージアン、北京語 サーチャージャン）、「沙嗲醬」（広東語 サーテージョン）が中国や台湾でよく売られており、本来の串焼き料理だけでなく、鍋料理、炒め物などの中華料理にも応用されている。
[編集] 関連事項
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