Salvador (stad)

Salvador, volledige naam: São Salvador da Baía de Todos os Santos ("Baai van de Heilige Redder van alle Heiligen") is qua inwonertal (2.640.000 volgens de volkstelling van het IBGE in juli 2004) de derde stad van Brazilië. De stad, vroeger ook wel São Salvador geheten (17e eeuw), is in de geschiedenis een jaar (1624-1625) in Nederlandse handen geweest. Het historische centrum van de stad behoort sinds 1985 tot de werelderfgoedlijst van de UNESCO. Van São Salvador is afgeleid de afkorting SSA van het internationale vliegveld van Salvador.

[bewerk] Geschiedenis

De geschiedenis werd bepaald door de slaventransporten die vanuit Afrika vooral in Salvador aankwamen. Dat is nu nog te zien, in het straatbeeld valt op dat de mensen veelal negroïde trekken hebben. Op het centrale plein Pelourinho ("schandpaal") werden opstandige slaven bestraft.

Aan de Afrikaanse cultuur is onder andere ook de Candomblé ontleend, een godsdienstig ritueel dat vaak, ten onrechte, met voodoo vergeleken wordt. Daar dit ritueel ook clandestien was in de slaventijd, paste men de oorspronkelijke Afrikaanse godsdienst(en) aan de Rooms-Katholieke Kerk aan. De afrikaanse "goden" werden door Rooms-Katholieke heiligen vervangen. Vele diepgelovige katholieken doen echter ook aan Candomblé, hoewel de kerk er eigenlijk nog steeds niet veel van wil weten.

[bewerk] Culinair

Een culinaire specialiteit van Salvador is de acarajé. Dit is een "bal" gemaakt van ontvelde bonen (feijão fradinho) die in hete palmolie (dendê) gebakken wordt. Ze worden puur gegeten of ze worden opengesneden en er worden gedroogde/gerookte garnalen, salade en vatapá op gedaan. De dendê-olie kan bij westerlingen soms dagenlange darmstoornissen veroorzaken.

Ook de moqueca's zijn erg beroemd. Meestal zijn ze van zeebanket gemaakt. Het zijn grote schotels, een soort vissoep met vis, garnalen, krab, inktvis, schelpdieren enz. Verder zitten er kruiden, tomaat en wat kokosmelk in. De echte moqueca wordt ook met die palmolie klaargemaakt. Een ensopada is hetzelfde, maar bereid zonder dendê-olie. Het wordt opgediend met farofa (gebakken maniok/cassavemeel), salades, witte rijst en vaak die bonen (feijão fradinho).

[bewerk] Capoeira

Bekend van Salvador en Bahia is verder de capoeira. Dit is een van oorsprong Afrikaanse vechtsport die door de slaven is geïmporteerd, maar door de gewelddadige aard van de sport is deze verboden geweest tijdens het bewind van de president/dictator Getulio Vargas (1934-1945 en 1951-1954). Nu wordt deze sport echter weer uitgevoerd, vooral als een dans.

Meer afbeeldingen die bij dit onderwerp horen kunt u vinden op de pagina Salvador op Wikimedia Commons.