Ensím
Úr Wikipediu, frjálsa alfræðiritinu
Ensím eru venjulega stór prótein (13,000-500,000 Dalton) sem hraða efnahvörfum í frumum sem annars hefðu gengið hægt. Það er þessi hæfileiki ensíma að “hvata hvörf” sem skilur ensím frá öðrum próteinum. Í frumum eru ensím tengd við frumuvegg, himnur, leyst upp í umfrymi eða dreifð í kjarnanum. Mismunandi magn er af ensímum í mismunandi vefjum og frumutegundum. Ensím eru nokkuð óstöðug og við litlar breytingar á hitastigi eða sýrustigi getur ensím misst virkni sína.
