Enzimă

De la Wikipedia, enciclopedia liberă

Enzimele sunt proteine sau proteide fără de care celule vii nu pot înfăptui reacţii complexe într-un timp scurt, la temperatura mediului înconjurător.Ele sunt substanţe carea catalizează reacţiile biochimice din organism, avînd un rol esenţial în biosinteza şi degradarea substanţelor din materia vie, întîlnindu-se în toate organismele animale, vegetale şi în microorganisme, mai fiind denumite din această cauză biocatalizatori.Fără enzime , procesele biochimice s-ar desfăşura cu viteze foarte mici.

Imagine de tip panglică a enzimei TIM (triozo-fosfat-izomeraza), care catalizează conversia reversibilă a izomerilor dihidroxiaceton fosfat şi D gliceraldehida 3 fosfat

.

[modifică] Consideraţii generale

^[1]Încă din anul 1700 şi mai tîrziu 1800 s-a observat digestia cărnii de către sucurile gastrice, conversia amidonului în zahăr sub acţiunea salivei, dar în secolul IX Louis Pasteur, pe cînd studia fermentaţia zahărului în alcool în prezenţa drojdiei de bere junge la concluzia că acest proces de fermentaţie se datoreşte prezenţei în drojdia de bere a ceea ce numeşte "ferment", care are activitate numai în interiorul organismelor vii:

"alcoholic fermentation is an act correlated with the life and organisation of the yeast cells, not with the death or putrefaction of the cells."

"Fermentaţia alcoolică este un act corelat cu organizarea celulelor vii din drojdia de bere, nu cu moartea sau putrefacţia celulelor"