Huile de colza
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L'huile de colza est une huile végétale que l'on obtient par trituration de graines de colza.
[modifier] Composition
Cette huile contient en moyenne pour 100 g :
- 7 g d'acides gras saturés
- 51 g d'acides gras monoinsaturés
- 28 g d'acides gras polyinsaturés dont :
La composition plus précise en acides gras de l'huile de colza utilisée pour l'alimentation humaine est la suivante :
- Acide oléique (C18:1 monoinsaturé) : 58 %
- Acide linoléique (C18:2 oméga-6 polyinsaturé) : 22 %
- Acide alpha-linolénique (C18:3 oméga-3 polyinsaturé) : 9 %
- Acide palmitique (C16:0 saturé) : 6 %
- Acide gadoléique (C20:1 monoinsaturé) : 3 %
- Acide stéarique (C18:0 saturé) : 2 %
Cette composition (en particulier le rapport oméga-3/oméga-6) est bonne pour l’équilibre de l’ensemble des matières grasses que nous consommons quotidiennement.
[modifier] Utilisation
- Huile alimentaire
- fabrication de margarine
- Incorporation dans les bio-carburants
- Usages industriels divers
[modifier] Liens externes
- La composition détaillée provient du site de PROLEA
