Oméga-6
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Le groupe d'acides gras oméga-6, notés également ω6 (ou encore n-6) sont des acides gras polyinsaturés que l'on trouve dans la plupart des huiles végétales, graines et les céréales. On les retrouve dans les oeufs ou certaines viandes en quantités variables selon l'alimentation des animaux.
Ces acides gras sont dits essentiels car l'organisme en a absolument besoin. Et ne pouvant être synthétisés par l'organisme, ils doivent être obligatoirement apportés par l'alimentation, ce qui les classe parmi les acides gras indispensables.
Les oméga-6 doivent interagir avec les oméga-3, leurs effets biologiques dépendent fortement de la quantité de ces derniers.
Essentiellement, les oméga-6 préservent la peau et font baisser le cholestérol en aidant l'assimilation des protéines contenues dans les graisses.
Sommaire |
[modifier] Chimie
Les lipides du groupe des oméga-6 sont des acides gras polyinsaturés. Le terme "oméga-6" vient du fait que la double liaison de la chaîne carbonée de l'acide, en comptant depuis l'extrémité opposée au groupe caractéristique carboxylique, c'est à dire en comptant au début de la queue lipophile de la molécule (donc en utilisant la numérotation biochimique et non chimique ), est située sur la sixième liaison carbone-carbone.
[modifier] Les acides gras de la famille des oméga-6
| Nom | Désignation biochimique | Désignation chimique |
|---|---|---|
| acide linoléique | 18:2 (n-6) | acide octadiène-9,12 oïque |
| acide gamma-linolénique | 18:3 (n-6) | acide octadecatriène-6,9,12 oïque |
| acide eicosadiènoïque | 20:2 (n-6) | acide eicosadiène-11,14 oïque |
| acide dihomo-gamma-linolénique | 20:3 (n-6) | acide eicosatriène-8,11,14 oïque |
| acide arachidonique | 20:4 (n-6) | acide eicosatetraène-5,8,11,14 oïque |
| acide docosadiènoïque | 22:2 (n-6) | acide docosadiène-13,16 oïque |
| acide docosatetraènoïque | 22:4 (n-6) | acide docosatetraène-7,10,13,16 oïque |
| acide docosapentaènoïque | 22:5 (n-6) | acide docosapentaène-4,7,10,13,16 oïque |
L'acide linoléique est le plus petit oméga-6, précurseur de la famille des oméga-6. Le terme "précurseur" signifie que les autres acides de la famille peuvent être synthétisés à partir de l'acide linoléique. Le corps humain peut ainsi métaboliser l'acide arachinodique (qui a un rôle physiologique important) si l'acide linoléique est suffisamment abondant dans l'alimentation.
[modifier] Les sources alimentaires d'oméga-6
On les trouve principalement dans les huiles alimentaires (les plus riches sont par ordre décroissant : l'huile de carthame linoléique, de pépins de raisin, de tournesol, de germe de blé, de maïs, de noix, de soja) sous forme d'acide linoléique. L'acide arachidonique se trouve dans la chair d'animaux, l'acide docosapentaénoïque dans certains poissons et abats.
[modifier] Effets sur la santé
Quelques recherches médicales ont posé l'hypothèse que des taux élevés d'oméga-6 par rapport au tau d'oméga-3 peut favoriser l'apparition de maladies, notamment cardio-vasculaires. Les repas européens assimilent 10 fois plus (jusqu'à 30 fois plus) d'oméga-6 que d'oméga-3, bien au-delà du rapport conseillé qui est au maximum de 5 pour 1.
Ainsi une étude menée dans les années 1980 Réf. nécessaire comparant l'alimentation d'un Britannique à celle d'un eskimo montrait que les Britanniques qui avaient une alimentation plus riche en viande et acides gras (poly-insaturés de type oméga-6) apportés par les huiles végétales, mourraient plus facilement que les eskimos de maladies cardio-vasculaires. A contrario les eskimos qui avaient une alimentation plus riche en poisson, avaient des apports plus élevés en oméga-3 qui favorisent une mort par hémorragie (voir la partie se rapportant aux risques connus ou suspectés des oméga-3).
[modifier] Voir aussi
[modifier] Liens externes
- (en) L'importance du rapport ω6/ω3 dans l'alimentation.
- (en) Les ω6 dans l'alimentation européenne (en)
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