Colza
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| Colza | |||||||||
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| Fleurs de colza | |||||||||
| Classification classique | |||||||||
| Règne | Plantae | ||||||||
| Division | Magnoliophyta | ||||||||
| Classe | Magnoliopsida | ||||||||
| Ordre | Capparales | ||||||||
| Famille | Brassicaceae | ||||||||
| Genre | Brassica | ||||||||
| Nom binomial | |||||||||
| Brassica napus var. napus L., 1753 |
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| Classification phylogénétique | |||||||||
| Ordre | Brassicales | ||||||||
| Famille | Brassicaceae | ||||||||
Brassica napus var. napus |
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Le colza (Brassica napus) est une plante annuelle à fleurs jaunes de la famille des crucifères (Brassicacées) largement cultivée pour la production d'huile alimentaire et de biocarburant. C'est avec le tournesol et l'olivier, l'une des trois principales sources d'huile végétale en Europe.
Étymologie : colza vient du néerlandais koolzaad (littéralement graine de chou).
Nom scientifique : Brassica napus L. var. napus, famille des Brassicacées, sous-famille des Brassicoidae.
Sommaire |
[modifier] Description
[modifier] Histoire
Existe depuis 2000 à 1500 ans av JC.
Le colza serait une plante issue d’un croisement spontané entre un chou et une navette. L’origine de cet hybride n’est pas encore élucidée. Le croisement a pu se produire soit en pleine nature, dans le pourtour du bassin méditerranéen, soit dans des jardins potagers où étaient cultivés côte à côte, des choux pour la consommation humaine et de la navette pour produire de l’huile d’éclairage. L’hybride aurait été sélectionné ensuite sous deux formes : le colza pour son huile, et le rutabaga pour ses racines.
Le croisement qui a donné naissance au colza a été occasionnellement observé dans la nature.
[modifier] Variétés
[modifier] Culture
Le colza est une culture largement répandue dans le monde, principalement dans les zones tempérées fraîches, principalement pour l'alimentation animale, pour la production d'huile alimentaire, et plus récemment pour la production de biocarburant. Le Colza est semé à l'automne et développe, avant l'hiver, une racine en pivot et une rosette d'une vingtaine de feuilles. La montaison se déroule à la reprise de végétation (printemps). La floraison commence alors que la montaison n'est pas terminée et s'étale sur une période de plus d'un mois.
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'''La floraison d'un champ de colza au fil des jours'''
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 Le champ de colza le 27 avril |
 Le champ de colza le 28 avril |
 Le champ de colza le 4 mai |
 Le champ de colza le 9 mai |
 Le champ de colza le 11 mai |
 Le champ de colza le 15 mai |
 Le champ de colza le 23 mai |
[modifier] Production
Les principaux producteurs sont l'Union européenne, le Canada, les États-Unis, l'Australie, la Chine et l'Inde. En Inde, cette culture représente 13 % des surfaces cultivées. Selon le ministère de l'agriculture des États-Unis, c'était en 2000 la troisième culture oléagineuse du monde après le soja et le palmier à huile, et la seconde pour la production de protéines, bien qu'elle ne représentait qu'un cinquième de celle du soja. En Europe, le colza est d'abord cultivé pour l'alimentation animale (à cause de sa teneur élevée en lipides et secondairement en protéines). C'est aussi un moyen pour les Européens d'éviter l'importation de produits OGM (soja).
La production mondiale de colza s'est élevée à 36 millions de tonnes en 2003 (source FAO).
| 2003 | Superficie cultivée | Rendement | Production |
| millions d'hectares | quintaux/hectare | millions de tonnes) | |
| Monde | 23,69 | 15,16 | 35,93 |
| République populaire de Chine | 7,20 | 15,97 | 11,50 |
| Union Européenne (15) | 3,10 | 30,60 | 9,49 |
| Canada | 4,69 | 14,22 | 6,67 |
| Inde | 4,80 | 7,60 | 3,65 |
| Allemagne | 1,27 | 28,66 | 3,64 |
| France | 1,08 | 30,84 | 3,32 |
| Royaume-Uni | 0,46 | 39,94 | 1,84 |
| Australie | 1,50 | 9,47 | 1,42 |
| Pologne | 0,43 | 17,67 | 0,75 |
| États-Unis | 0,43 | 15,86 | 0,69 |
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Production en tonnes. Chiffres 2004-2005 |
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 Chine |
13 182 010,00 | 28 % | 13 050 010,00 | 27 % | |
 Canada |
7 728 100,00 | 17 % | 8 446 600,00 | 18 % | |
 Inde |
6 500 000,00 | 14 % | 6 800 000,00 | 14 % | |
 Allemagne |
5 276 600,00 | 11 % | 5 052 000,00 | 11 % | |
 France |
3 993 484,00 | 9 % | 4 533 841,00 | 10 % | |
 Royaume-Uni |
1 609 000,00 | 3 % | 1 902 000,00 | 4 % | |
 Pologne |
1 632 919,00 | 4 % | 1 434 032,00 | 3 % | |
 Australie |
1 496 000,00 | 3 % | 1 405 000,00 | 3 % | |
 République tchèque |
934 674,00 | 2 % | 769 377,00 | 2 % | |
 États-Unis |
608 000,00 | 1 % | 717 120,00 | 2 % | |
| Autres pays | 3 465 064,00 | 7 % | 3 497 632,00 | 7 % | |
| Total | 46 425 851,00 | 100 % | 47 607 612,00 | 100 % | |
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Production en tonnes d'huile de colza. Chiffres 2004-2005 |
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| Chine |
3 290 000,00 | 24 % | 3 255 000,00 | 24 % | |
| Allemagne |
2 033 600,00 | 15 % | 2 033 600,00 | 15 % | |
| Inde |
1 823 000,00 | 13 % | 2 000 000,00 | 15 % | |
| Canada |
1 383 705,00 | 10 % | 1 287 000,00 | 9 % | |
 Japon |
947 000,00 | 7 % | 943 000,00 | 7 % | |
| France |
730 100,00 | 5 % | 760 000,00 | 6 % | |
| Royaume-Uni |
622 100,00 | 5 % | 590 000,00 | 4 % | |
 Mexique |
464 500,00 | 3 % | 459 000,00 | 3 % | |
| Pologne |
356 300,00 | 3 % | 360 000,00 | 3 % | |
| États-Unis |
360 400,00 | 3 % | 329 200,00 | 2 % | |
| Autres pays | 1 643 267,82 | 12 % | 1 726 207,80 | 13 % | |
| Total | 13 653 972,82 | 100 % | 13 743 007,80 | 100 % | |
[modifier] Utilisation
L'huile de colza contient plus de 2% d'oméga 3, par conséquent, elle doit être utilisée en assaisonnement ou que très légèrement chauffée. En la faisant trop chauffer ou frire, elle devient toxique.
[modifier] Alimentation humaine
La graine est récoltée à la moissonneuse-batteuse et pressée pour la production d'huile.
L'huile de colza naturelle contient de l'acide érucique, qui est toxique pour l'homme à dose importante, mais employé comme additif alimentaire à faible dose. Des variétés à faible teneur en acide érucique, dites 0, ont été sélectionnées. Ce sont les seules admises pour la consommation humaine. Les variétés dites "00" ou double zéro ont une teneur en acide érucique inférieure à 2 % de la fraction lipidique et une teneur en glucosinolates inférieure à 20 micromole par gramme. L'appelation canola, correspond à des graines de crucifères sélectionné au Canada et répondant à un cahier des charges similaire. Les espèces susceptibles de recevoir cette dénomination sont le colza, la navette (Brassica campestris) et la moutarde orientale (Brassica juncea).Ce nom vient de la contraction de « "Canadian oil, low acid" ».
L'huile de colza contient de l'acide oléique (60 %), de l'acide linoléique (22 %), et de l'acide linolénique (ce qui en fait une importante source naturelle d'acides gras oméga-3.). C'est en Europe l'huile végétale la plus consommée, devant l'huile de tournesol et celle de soja, mais elle n'est pas recommandée pour la friture.
L'huile de colza entre dans la composition de la margarine.
La consommation d'huile de colza ou de margarine de colza, pourrait réduire de 70 % le risque de maladies coronariennes. Elle préviendrait le cancer et certaines pathologies de la peau et du cerveau.
Les feuilles de colza aussi sont comestibles, à l'instar de celles du chou vert frisé (qui appartient au même genre Brassica). Certaines variétés sont vendues comme légumes verts, principalement dans les épiceries asiatiques. On les prépare aussi dans la cuisine espagnole et portugaise.
[modifier] Alimentation animale
L'extraction de l'huile fournit un sous-produit, le tourteau de colza, qui est une source intéressante pour l'alimentation animale, riche en protéines, qui peut concurrencer le tourteau de soja, mais dont la valeur énergétique est faible.
Ce produit est employé principalement pour l'alimentation du gros bétail, mais aussi des porcins et de la volaille (bien que moins intéressant pour celle-ci). Sa très faible teneur en glucosinolates peut être responsable de troubles du métabolisme chez les bovins et les porcins.
La plante entière est utilisée pour l'alimentation du bétail (plante fourragère).
[modifier] Plante mellifère
Les fleurs de colza produisent un nectar abondant à partir duquel les abeilles font un miel clair, très riche en glucose, qui doit être extrait assez rapidement des rayons car il a tendance à cristalliser. Ce miel est habituellement mélangé avec d'autres miels plus doux pour la consommation directe ou bien vendu pour la pâtisserie.Il est souvent commercialisé sous l'appellation"miel de printemps"
[modifier] Engrais vert
Si le colza est cultivé principalement pour sa graine, il sert aussi de plante de couverture en hiver. Ce type de culture est destiné à couvrir le sol et à contribuer ainsi à limiter le lessivage de l'azote. Il est ensuite enfoui, constituant alors un engrais vert.
[modifier] Biocarburant
L'huile de colza ou Huile végétale carburant utilisée directement comme carburant et plus écologique, ce qui évite la transformation en ester méthylique, et améliore l'écobilan, mais nécessite des transformations plus ou moins importantes au niveau des moteurs (cf. www.oliomobile.org ; www.vegetol.org et aussi [1])
Transformée en ester méthylique, l'huile de colza donne le diester (qui est une marque commerciale), utilisé comme adjuvant du gazole pour limiter la pollution émise par ce dernier, mais le problème est que le diester et une marque déposé et donc plus cher, moins économique, moins écologique par sa transformation que l'Huile végétale carburant.
[modifier] Usages industriels
L'huile de colza est employée dans l'industrie comme agent antimousse et comme adjuvant dans les herbicides.
