Tonijn
| Tonijn | ||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 |
||||||||||
| Taxonomische indeling | ||||||||||
|
||||||||||
| Geslacht | ||||||||||
| Thunnus South, 1845 |
Tonijn is een verzamelnaam voor enkele soorten oceaanvissen uit de familie der makrelen (Scombridae). In het bijzonder worden de soorten in het geslacht Thunnus tot de tonijnen gerekend. Tonijnen zijn snelle zwemmers die snelheden kunnen bereiken van bijna 80 km/u. Hun lichaam is dichtbij de staart erg slank, de staart is diep gevorkt, en er zijn twee rugvinnen.
Anders dan de meeste oceaanvissen, die wit vlees hebben, heeft de tonijn roze vlees. Dit komt doordat het bloed van de tonijn een hoger percentage zuurstof doorlaat dan dat van andere vissen. Van sommige grotere tonijnsoorten, zoals de blauwvintonijn (bluefin), is de temperatuur van het bloed hoger dan de watertemperatuur (voor nadere toelichting: zie overlegbladzijde). Dit geeft hen de gelegenheid om in koelere wateren te leven dan andere soorten.
Tonijnen voeden zich met haring, makreel, inktvis en zandspiering en kwallen. Ze komen het gehele jaar voor in de Atlantische Oceaan, Grote Oceaan en de Middellandse Zee, in de lente en zomer trekken ze noordwaarts en komen dan soms in de Noordzee voor.
[bewerk] Soorten
Een selectie van de soorten
- Thunnus alalunga: de witte tonijn, (meer dan 1 m lang, ca. 30 kg zwaar, wereldwijd voorkomend)
- Thunnus albacares: de geelvintonijn (maximaal 2,40 m lang en 200 kg zwaar)
- Thunnus atlanticus: de zwartvintonijn (westelijke Atlantische Oceaan, relatief klein, gemiddeld 50 cm lang en 3,20 kg zwaar)
- Thunnus thynnus: de blauwvintonijn of rode tonijn (Middellandse Zee, Atlantische Oceaan, grootste soort, kan in extreme gevallen 4,5 meter lang en 800 kg zwaar worden)
- Thunnus obesus de grootoogtonijn (leeft in diepzee, maximaal 2,50 m lang en 210 kg zwaar, voornamelijk in subtropisch water)
[bewerk] Consumptie
De tonijn is een populaire consumptievis. Als gevolg van de visserij is met name het aantal blauwvintonijnen in aantal afgenomen, maar er zijn ook soorten die ondanks de visserij goed weten stand te houden, zoals de grootoogtonijn en de geelvintonijn.
Het vlees van een tonijn heeft een betrekkelijk hoog kwikniveau, omdat zij hoger in de voedselketen zitten dan de meeste andere consumptievissen. Hierdoor kan het eten van veel tonijn schadelijk zijn voor de gezondheid. De Amerikaanse FDA heeft in maart 2004 richtlijnen opgesteld waarin zwangere vrouwen, borstvoedende moeders en kinderen wordt aangeraden niet teveel tonijn te eten.
Behalve voor de consumptie wordt de tonijn ook gevangen in de sportvisserij.
