醸造
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醸造(じょうぞう)とは、発酵作用を利用してアルコール飲料やその他の食品(主に液状の調味料)を製造することである。アルコール燃料等に転用する場合もある。
[編集] アルコールの醸造
英語のbrewingとはビールの製造方法のことを指すが、日本酒やはちみつ酒、ワインについてもこの語が用いられる。また、化学的な混合の過程も含めることがある。 アルコール醸造は非常に古い歴史があり、この技術は古代エジプトで使われていたことが明らかになっている。シュメール人の書物には様々な種類のビールの製法が書かれており、知られている様々な種類の書物の中で最も古いものの一つである。 醸造業は西洋経済の大きな部分を占めている。