エンバク
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| 分類 | ||||||||||||||
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| 学名 | ||||||||||||||
| Avena sativa L. | ||||||||||||||
| 和名 | ||||||||||||||
| エンバク | ||||||||||||||
| 英名 | ||||||||||||||
| Oat |
エンバク（燕麦、英:Oat、Avena sativa）はイネ科カラスムギ属の穀物。オート麦、オーツ麦、さらに同属の野生種と同じカラスムギなどの名称でも呼ばれる。標準和名としてはエンバクと並んでマカラスムギも使われる。
[編集] 特徴
種子は飼料または食用として、また、藁は飼料として利用される。畑で生育中のエンバクをそのまま土壌に鋤きこみ、緑肥としても利用される。緑肥として用いられるエンバクのうち、野生種エンバクとよばれるものはAvena strigosaであり、土壌病害虫を防除する手段として栽培される。
ユーラシア大陸原産。有史以前から栽培されていたとされる。穀物食品の中ではミネラル・タンパク質・食物繊維を最も豊かに含むが、ビスケットなどには使われるものの、グルテンを持たないため小麦ほどパンの原料には向かない。 粗挽きもしくは圧扁したもの（オートミール）を水や牛乳などで炊いた粥はポリッジと呼ばれ、代表的朝食用シリアルである。
オオムギとエンバク、およびそれらを原材料とする食品
[編集] エピソード
イングランドでは小麦は食用、燕麦は飼料用のイメージが強かった。
スコットランド人嫌いの詩人・批評家サミュエル・ジョンソンが同時代の辞書に残した燕麦の有名な定義がある。
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- Oats ： A grain, which in England is generally given to horses, but in Scotland appears to support the people.（Samuel Johnson, 1755, A Dictionary of the English Language）
- （訳：燕麦 穀物の一種であり、イングランドでは馬を養い、スコットランドでは人を養う）
これにはスコットランド人も激怒し、サミュエル・ジョンソンの弟子でもあったジェイムズ・ボズウェル（James Boswell）はお返しに、ユーモアを込めて次のように反論したという。
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- Which is why England is known for its horses and Scotland for its men.
- （訳：それ故に、イングランドはその産する馬によって名高く、スコットランドは人材において名高い）
