Peket

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Peket est à l'origine le nom donné aux baies de genévrier en wallon. Le mot "pèkèt" (orthographe retenue par le Pr Haust dans son Dictionnaire liégeois) signifie "piquant" en vieux wallon. Selon d'autres sources, ce mot viendrait du langage des houilleurs (voir à "discussion").

Ce nom s'est transposé à l'eau-de-vie produite à partir de ces baies, de houblon et de céréales. Cet alcool à base de genièvre, aussi parfois simplement appelé genièvre (étonnant, non?), existe nature, mais également aromatisé, avec des goûts variés et parfois inattendus. Le taux d'alcool peut varier de 22 à 35 degrés.

Le peket est, depuis 2006, une appellation protégée pour les genièvres fabriqués en Wallonie. Le peket est fort apprécié aux « Festivités du Quinze-Août » en Outremeuse. Il peut être dégusté dans tous les bistrots et cafés de la Cité Ardente, ou aux Fêtes de Wallonie à Namur.

La cuisine régionale comporte des recettes au peket : caille et canard notamment. Il accompagne aussi merveilleusement le poisson fumé ou les fromages forts, comme le Herve.

Il est traditionnellement vendu en bouteille en terre d'un litre, mais d'autres conditionnements en verre existent. Le peket est parfois appelé blanc, principalement par les plus jeunes.

[modifier] Liens externes

Site officiel de la maison du Peket à Liège: LA MAISON DU PEKET

Boissons fermentées
Alcool
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Vin \| Bière \| Ale \| Chicha \| Bière blanche \| Saké \| Makkolli \| Cidre \| Poiré \| Pulque \| Umeshu \| Piquette \| Hydromel
Boissons distillées
Céréales: bourbon \| whisky \| Fruits: brandy \| cognac \| gin \| peket \| pisco \| rakia \| Pomme: cidre \| calvados \| Sucre de canne / mélasse: rhum \| cachaça \| aguardiente \| guaro \| Agave: tequila \| mezcal \| Pomace: grappa (Italie) \| Trester (Allemagne) \| rakia (Balkans) \| Pomme de terre: vodka \| aquavit \| brennivín \| Lait: araka
Autres boissons
cocktails \| alcopop \| Mistelle