Nationalgericht

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Als Nationalgericht gilt ein Essen, das insbesondere im Ausland mit dem jeweiligen Land assoziiert wird. So wird zum Beispiel Fish and Chips mit Großbritannien oder Eisbein und Sauerkraut mit Deutschland assoziiert.

Die Esskultur bestimmter Regionen ist meistens viel älter als die aktuellen Landesgrenzen. Zum Beispiel ist das norddeutsche Eisbein in Süddeutschland eine Haxe, die erwähnten britischen Fish and Chips sind eine relativ junge Errungenschaft, während das Sauerkraut traditionell auch in Ungarn, in der Champagne und vor allem im Elsass verwurzelt ist, das heute zu Frankreich gehört.

Viele dieser Gerichte basieren auf speziellen Grundprodukten, die im jeweiligen Land traditionell verfügbar sind. Bestimmte Zubereitungen sind nicht selten klimabedingt. Z.B. wird in kalten Regionen oft sehr fettreich gekocht, während die Verwendung vieler und scharfer Gewürze eher in heißen und tropischen Gegenden das Essen bekömmlicher und haltbarer machen.

Im Land selbst werden als Nationalgerichte eher traditionelle Gerichte angesehen. Die Häufigkeit, mit der diese zubereitet werden, hat nur sekundär mit der Einstufung zu tun.

[Bearbeiten] Landestypische Gerichte

Aus internationaler Sicht werden bekannte Gerichte oft einem bestimmten Land zugeordnet, basierend auf Reiseerfahrungen oder weil sie besonders häufig auf der Speisekarte von Spezialitäten-Restaurants zu finden sind. Viele davon werden jedoch auch von den Einheimischen als ihr "Nationalgericht" bezeichnet.

[Bearbeiten] Europa

Belgien: Pommes Frites, Waffeln, Pralinen, Waterzooi, Moules
Bosnien: Cevapcici
Bulgarien: Tarator
Dänemark: Brune Kartofler, Smørrebrød, Hot Dog (mit Pølser), Floeskesteg, Rote Grütze mit Sahne, Gammel Danske Kaus (dänisches Labskaus)
Deutschland: Sauerbraten, Döner Kebab (Kebap ist traditionell Türkisch der Döner kommt allerdings aus Berlin), Eisbein/Haxe, Knödel, Sauerkraut, Weißwurst, Handkäs', Leberkäse, gepökelte Schweinerippen, Maultaschen, Labskaus, Eisbein, Pfälzer Saumagen, Schweinebraten, Rostbratwurst, Bayrisch Kraut, Kohl und Pinkel, Frankfurter Grüne Soße, Wrukeneintopf mit Gänsekeule, Gurken-Kartoffelsuppe, Niedersächsische Schnippelbohnen, Pfefferpotthast, Leipziger Allerlei, Schleswig-holsteinische Birnen mit Bohnen und Speck, Thüringer Rostbratwürste und Klöße. Siehe auch Deutsche Küche.
England: Yorkshire Pudding, Roastbeef, Plumpudding, Mulligatawny, en:Steak and Kidney Pie
Estland: Milchsuppe mit Fisch, Kalapirukas, Bubert, Rossolje
Finnland: Kakku, Pannkaka, Kalakukko
Frankreich: Entrecote, Ratatouille, Bouillabaisse, Coq au vin, Vichyssoise, fr:Bœuf bourguignon, Cassoulet
Georgien: Khachapuri
Griechenland: Dolmadakia, Souvlaki, Galaktoboureko, Moussaka, Gyros mit Pita, Tsatsiki, Bifteki
Irland: Irish Stew, Colcannon
Island: Kaffee, Hakarl
Italien: Antipasti, Pasta, Pizza, Gnocchi, Ossobuco, Saltimbocca, Risotto, Minestrone
Kroatien: Brudet
Lettland: Burkanu pardevejs, Zirnu pikas
Litauen: Pelmeni, Cepelinai , Kepta duona
Luxemburg: Liewerkniddelen, Britt, Gehäck
Malta: Timpana, Fenek, Stuffat tal-fenek
Niederlande: Hutspot, Matjes, Poffertjes
Norwegen: Schneehuhn, Lapskaus, Multer, Geitost
Österreich: Tafelspitz, Salzburger Nockerln, Marillenknödel, Kaiserschmarrn, Wiener Schnitzel
Polen: Karpfen mit Lebkuchensauce, Geschmorte Gans, Bigos, Barszcz
Portugal: Bolinhos de Bacalhau, Caldo verde, Torta de Amendoas
Rumänien: Ghiveci, Mamaliga, Sarmale, Ciorba
Russland: Piroggen, Soljanka, Blini, Borschtsch
Schottland: Haggis
Schweden: Köttbullar, Gravad Lax, Kräftskiva, Pyttipanna, Janssons frestelse, Surströmming (siehe Schwedische Küche)
Schweiz: Fondue, Zürcher Geschnetzeltes, Rüeblitorte, Rösti, Raclette, Älplermakronen
Serbien: Pleskavica, Djuvec
Slowenien: Langosch, Jota
Spanien: Paella, Tapas, Tortilla, Aioli, Gazpacho, Zarzuela
Tschechien: Böhmische Buchteln, Powidl, Vep?o-knedlo-zelo
Ukraine: Borschtsch
Ungarn: Paprikahuhn, Pörkölt, Gulasch, Dobostorte, Palatschinken, Letscho
Wales: Welsh Rarebits, en:Cawl, en:Bara brith
Zypern: Halloumi, Kleftiko, Afelia

[Bearbeiten] Asien

Bangladesh: Paratha
China: Pekingente, Sauer-Scharf Suppe, Süß-Sauer-Gerichte, Dim Sum, Meistersauce, Jiaozi
Indien: Curries, Lassi, Tandoori, Kedgeree, Chapati
Indonesien: Reistafel, Lumpia (Frühlingsrollen), Nasi Goreng, Gado Gado, Kroepoek
Japan: Sushi, Sukijaki, Shabu Shabu, Fugu, Tempura
Korea: Bulgogi, Kimchi, Naengmyon
Malaysia: Nasi Lemak, Satay/Saté
Mongolei: Feuertopf, Buuz
Nepal: Dal Bhat
Philippinen: Papagoyo, Lechon, Adobo
Sri Lanka: Harak Mas Kari (Rindercurry)
Thailand: Tom Kha Gai, Chicken Pad Thai
Vietnam: Pho Bo (Suppe Pho)

[Bearbeiten] Orient

Ägypten: Falafel, Hummus, Ful, Om Ali, Biram Ruzz
Irak: Yaprakh
Iran: Chelo (Reis mit Kruste), Fesenjan, Kebab, Shireen Polo
Israel: Gefillte Fisch, Kugel
Libanon: Mezze, Taboulé
Marokko: Bastilla, Hamad Mrakad (eingelegte Zitronen), Tajine
Nordafrika: Couscous
Saudi-Arabien: Kabsa
Syrien: Kibbeh
Türkei: Lahmacun, Imam Bayildi, Köfte, Manti, Dolmas

[Bearbeiten] Afrika

Ghana: Fufu, Abenkwan
Kongo: Chicken Moambe
Madagaskar: Romazava
Nigeria: Jollof
Sudan: Benishem
Südafrika: Bobotie, Chakalaka, Milk Tart, Braaivlais
Tansania: Ugali, Nyama Ya Figo
Uganda: Matoke, Oluwombo

[Bearbeiten] Amerika

Argentinien: Matambre, Carbonada Criolla
Bolivien: Saltenas
Brasilien: Pirao, Feijoada
Cajun Küche: Jambalaya, Blakened Fish
Chile: Empanadas
Costa Rica: Gallo Pinto
Cuba: cristianos y moros (weißer Reis mit schwarzen Bohnen), congri (Reis mit roten Kidneybohnen)
Dominikanische Republik: Sancocho
El Salvador : Pupusas, Casamiento, Empanadas de Plátano
Grönland: Suaasat
Guyana: Pepperpot
Honduras: Sopa de caracol
Kanada: Venison Pie, Perdrix aux Choux, Sweet Corn
Kolumbien: Puchero Bogotano
Mexiko: Mole Poblano, Cevicce, Mojo, Fajita
Mittelamerika: Chili con Carne, Tortillas, Guacamole, Enchiladas
Nicaragua: Vigoron
Peru: Aji de Gallina
Trinidad und Tobago: Callaloo, Pastelles
USA: Turkey, Sweet Potatoes, Corn Cob, Pumpkin Pie, Cheesecake, Baked Beans, Brownies