Pita
aus Wikipedia, der freien Enzyklopädie
Pita, in der Türkei Pide, im Iran Nan-e-Barbari, ist ein von Griechenland bis zum Nahen Osten verbreitetes, etwas dickeres, weiches Fladenbrot aus Hefeteig. Es dient, täglich mehrmals frisch gebacken, als Beilage zu fast allen Mahlzeiten.
Hergestellt wird es je nach Region aus einem einfachen, leicht gesalzenen Hefeteig, der etwas Öl oder auch Butter enthalten kann und häufig vor dem Backen mit dem Finger im Rautenmuster eingedrückt, mit einer Eigelb-Öl- oder gekochter Mehl-Wasser-Mischung eingestrichen und mit Sesam und auch Schwarzkümmel bestreut wird. Gebacken wird Pita ohne Form direkt auf dem Boden eines Steinbackofens.
In Deutschland wurde das eher dünne, einfache griechische Pita durch Einwanderer und den Imbiss Pita Gyros bekannt, noch populärer in der dickeren türkischen, oft mit Sesam und Schwarzkümmel bestreuten Variante Pide, dem Brot, das für Döner Kebap verwendet wird.
In Griechenland und in Bosnien ist die Pita ein dem türkischen Börek ähnliches Gericht.
