Віскі
Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Віскі (англ.: whiskey, у Шотландії whisky, від шотл.: uisque baugh чи ірл.: uisce beatha — вода життя) — національний алкогольний напій Шотландії та Ірландії, який отримується шляхом перегонки ячменого солоду або жита з послідуючою витримкою спирту у дубових бочках. Під час витримки має міцнісць 60–80%, продається розбавленим до 40–50%.
[ред.] Історія
Перша згадка про віскі, яка підтверджена літописами, з'явилась в 1494 році. Казначейство Шотландії розпорядилось "видати вісім болів солоду брату Джону Кору для виготовлення aqua vitae".
В 1505 році монополію на виробництво віскі отримала Гільдія Хірургів та Цирюльників Едінбурга. Віскі почали продавати в аптеках, як чудодійний лікарський засіб.
[ред.] Типи віскі
- солодовий - виготовляється тільки із підсолодженого ячменю, до того ж традиційним "самогонним" методом - подвійної або потрійної дистиляції в мідних перегонних кубах, які за формою нагадують цибулину (pot still).
- Single malt - це продукт одної певної віскікурні. Зрештою, це найпоширеніший вид солодового віскі, в одного пляшці якого можуть знаходитись спирти із сотен бочок одного й того ж самого підприємства, які були вигнані та витримані на протязі різних термінів. Головне щоб вік спиртів не був нижчий, аніж вказаний на пляшці.
- Vatted Malt - це специфічний купаж з кількох солодових віскі.
- Single Cask - це віскі, взятий з однієї бочки. Віскі такого типу продається з "бочковою" міцністю й дуже рідко розводиться до стандартного виду. До того ж ця міцність може змінюватись від 56 до 65% алкоголю.
- зерновий - виготовляється з різних видів непідсолодженого зерна - кукурудзи, пшениці, ячменю, але з обов'язковим додаванням ячменю. Дистиляція цього типу віскі відбувається в спеціальних апаратах безперервного циклу, що називаються coffey still.
- купажований - це продукт змішування зернового та солодового віскі. Співвідношення солод/зерно в різних типах купажів може вар'юватись від 10 до 50 відсотків. Чим вищий відсоток солодового віскі - тим якісніший та дорожчий купаж.
- Standard Blend - до нього входять спирти, які витримані не менше трьох років
- de Luxe Blend - використовуються спирти, які витримуються не менше аніж 12 років.
- Semi Premium & Premium Blends - максимальний відсоток солодового віскі, а вік спиртів вже нічим не обмежений й може сягати навіть ста років.
| Алкогольні напої | ||||
|---|---|---|---|---|
| Міцні напої: | Абсент • Аквавіт • Арманьяк • Бальзам • Боровичка • Бренді • Віньяк • Віскі • Горілка • Граппа • Джин • Зубровка • Кальвадос • Коньяк • Мескаль • Метакса • Ракія • Ром • Самогон • Текіла • Шнапс • Чача | |||
| Середньоміцні напої: | Вино • Вишняк • Вермут • Глінтвейн • Грог • Крюшон • Лікер • Пиво • Пунш • Саке • Сидр • Херес • Шампанське | |||
| Слабоалкогольні напої: | ||||
