Tabasco (saus)
Tabascosaus is een saus, op de markt gebracht door de McIlhenny Company, die azijn, Spaanse pepers en zout bevat.
Het product rijpt gedurende 3 jaar in eikenhouten vaten, waardoor het zijn karakteristieke geur en smaak krijgt. Er is slechts één fabriek ter wereld waar de Tabascosaus gemaakt wordt: in Avery Island in de Amerikaanse staat Louisiana, in het Cajun-gebied. Het exacte recept is een sinds meer dan honderd jaar goed bewaard familiegeheim.
De saus is in verschillende formaten van flessen (60 ml tot 1 gallon) en in verschillende varianten beschikbaar. Varianten gewoon (2500-5000 op de Scovilleschaal), groen (600-1200 Sc), chipotle (met rookaroma, 1500-2500 Sc), habanero (dubbel heet, 7000-8000 Sc), knoflook (1200-1800 Sc).
De saus is genoemd naar één van de staten van Mexico, Tabasco, omdat de rode pepers gebruikt in de saus er oorspronkelijk vandaan kwamen.
