Tabasco (varemerke)
Fra Wikipedia, den frie encyklopedi
- Denne artikkelen er om varemerket Tabasco. For andre betydninger, se Tabasco.
Tabasco er et registrert varemerke som brukes om en serie med sauser og krydder. Varemerket tilhører produsenten McIlhenny Company, som ble grunnlagt i 1868 i Avery Island, Louisiana, USA.
I Norge assosieres Tabasco først og fremst med den røde tabascosausen. Den er laget av cayennepepperfrukten Capsicum frutescens. Frukten knuses og tilsettes salt og massen helles på eikefat hvor den lagres i tre år. I løpet av disse årene foregår en gjæring av pepperfrukten. Før sausen tappes på flasker tilsettes eddik, slik at den ferdige sausen inneholder omtrent ti prosent eddik. Det som gjør sausen sterk er pepperfruktens innhold av Capsaicin («pepperstoff»).
