スポンジケーキ(略してスポンジとも)とは、小麦粉、卵、バター、砂糖を混ぜ合わせオーブンで焼いたスポンジ状のケーキである。卵白と卵黄を同時にあわ立てるジェノワーズと、別々にあわ立てるビスキュイの2種類がある。
主にショートケーキやチョコレートケーキ、ロールケーキの土台として使われる。また、それらを総称してスポンジケーキと呼ぶ場合もある。
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