Glutathion

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Propriétés

Généralités
Nom	Glutathion
Formule développée du glutathion Modèle tridimensionnel du glutathion
Formule Chimique	C10H17N3O6S
Nom (IUPAC)	acide 2-amino-5-{[2-[(carboxyméthyl)amino]- 1-(mercaptométhyl)-2-oxoethyl]amino}-5-oxopentanoïque
Apparence	Cristaux blancs
Propriétés physiques
Masse molaire	307.3 g/Mol
Température de fusion	458 - 468 K (185 - 195 °C)
Electrochimie
Potentiel rédox standard	E°(GSSG/GSH) = 0,24 V [1]
Les unités SI sont utilisées si possible. A moins d'indications contraires, les conditions standard sont utilisées.

Le glutathion est un tripeptide, formé par la condensation d'acide glutamique, de cystéine et de glycine : γ-L-Glutamyl-L-cystéinylglycine). A noter que le groupement amine de la cystéine se condense avec la fonction acide carboxylique en γ de l'acide glutamique. Pratiquement toutes les cellules en contiennent une concentration élevée. On le représente de manière simplifiée par GSH, la fonction thiol lui conférant ses principales propriétés biochimiques.

[modifier] Biosynthèse

Alton Meister a montré que le glutathion participait au cycle γ-glutamyl, qui permet l'entrée ATP-dépendante des acides aminés dans les cellules grâce à la synthèse et à la dégradation de GSH.

[modifier] Propriétés oxydoréductrices

[modifier] Références

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