Mecklenburgisch-Vorpommersche Küche

aus Wikipedia, der freien Enzyklopädie

Du hast neue Nachrichten (Unterschied zur vorletzten Version).

Die Küche in Mecklenburg-Vorpommern gilt generell als eher bodenständig und deftig. In ihr spiegeln sich einerseits die langjährige Armut der Landstriche Mecklenburg und Vorpommern wieder, als auch die lange Ostseeküste und der Reichtum an Binnengewässern. Hinzu kommt dank der ausgedehnten Wälder eine Fülle an Wildgerichten. Eine besonders bedeutsame Rolle spielen hier die Kartoffeln (hier auch gelegentlich Tüften genannt) in verschiedensten Zubereitungsarten, Grünkohl und auch die süßsaure Geschmacksrichtung, erzeugt beispielsweise durch Backobst. All diese Punkte weisen die Küche in Mecklenburg-Vorpommern als typisch nordostdeutsch aus. Mecklenburg und Vorpommern hatten zwar eine lange, voneinander unabhängige geschichtliche Entwicklung, die Ähnlichkeit der Lebensverhältnisse und der Landschaften in beiden heutigen Landesteilen hat jedoch dazu geführt, dass sich die Ernährungsgewohnheiten stark ähneln.

Carl Julius Weber berichtete im 18. Jahrhundert über die Essgewohnheiten der Mecklenburger: Das Volk lebt meist von Kartoffeln, von dürrem Obst, von Weißkraut, Rüben und Pferdebohnen ….

[Bearbeiten] Spezialitäten

[Bearbeiten] Fisch

[Bearbeiten] Süßwasserfisch

Aal
- Gebackener Spickaal
- Räucheraal
Barsch
Karpfen
Hecht
Zander

[Bearbeiten] Salzwasserfisch

Hering
- Bismarckhering
- Rollmops
- Brathering
- Solten Hiring (Salzhering)
- Hiring in Sahnstipp (Hering in Sahnesoße)
Dorsch
Flunder
Scholle
- Braden Maischull
Pommerscher Kaviar

[Bearbeiten] Schweine- und Rindfleisch

Rindfleisch mit Backpflaumen
Gefüllter Rippenbraten
Kloppschinken
Leberwurst
- Topfleberwurst
Schmorwurst

[Bearbeiten] Geflügel

[Bearbeiten] Wildgeflügel

[Bearbeiten] Hausgeflügel

Gans
- Gänseklein
Ente
Hähnchen
- Hühnerfrikassee

[Bearbeiten] Eintöpfe, Gemüse und Kartoffelgerichte

Grünkohl
Kartoffeln mit Speckstippe
Himmel und Erde (Kartoffeln mit Backobst)
Tüften un Plum (Kartoffelsuppe mit Pflaumen und Speck)
Bechamelkartoffeln
Biersuppe
Buchweizenklöße
Buttermilchsuppe mit Speck und Zwiebeln auf pommersche Art
Milchsuppe
Fliederbeersuppe
Kartoffelkuchen
Bohnensuppe
Erbsensuppe
Pommersche Hefeplinsen
Pommersche Klöße
- Pommersche Tollatschen
- Schwemmklöße
Buttermilchkartoffeln
Birnen, Bohnen und Speck
Wruken

[Bearbeiten] Nachtische

Götterspeise
Schwarzbrotpudding
Rote Grütze
Mandelkringel
Schmandpudding

[Bearbeiten] Weihnachtsspeisen

Napfkuchen
Honigkuchen auf dem Blech
Kleine pommersche Kuchen
Pommersche Honigbutterküchlein
Pommersche Quarkbollerchen
Weiße Pfeffernüsse
Mohnstollen
Quarkstollen

[Bearbeiten] Getränke

Bier
Köm (Kümmelschnaps)
Grog
Sanddornsaft

[Bearbeiten] siehe auch

Polnische Küche

[Bearbeiten] Weblinks

Regionalküchen der Deutschen Küche

Von „http://de.wikipedia.org../../../m/e/c/Mecklenburgisch-Vorpommersche_K%C3%BCche_7b61.html“

Kategorien: Norddeutsche Küche | Mecklenburg-Vorpommern