Brathering
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Bratheringe sind ein einfaches Gericht der deutschen Küche aus gebratenen, marinierten Heringen.
Zur Zubereitung werden ganze, grüne (frische) Heringe in Mehl gewendet oder paniert, gebraten und anschließend in einer kurz gekochten Marinade aus Essig und Wasser, Zwiebelringen, Salz, Gewürzen wie Pfeffer, Lorbeer und Senfkörnern sowie etwas Zucker eingelegt. Sie werden kalt und gut durchgezogen mit Brot oder Pellkartoffeln serviert. Durch das Einlegen werden die beim grünen Hering oftmals störenden dünnen Gräten teilweise aufgelöst, sodass diese weniger beim Essen stören.
Gekühlt sind Bratheringe bis zu zwei Wochen haltbar. Sie sind auch fertig als Handelsware erhältlich.
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| Wiktionary: Brathering – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme und Übersetzungen |
