Himmel und Erde
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Himmel und Erde (Himmel un Ääd) ist ein traditionelles rheinisches und niedersächsisches Gericht aus Stampfkartoffeln und Apfelmus, (geräucherter) gebratener Blutwurst, gerösteten Zwiebeln und je nach Rezept auch Speck oder gebratene Leberwurst. In der Region um Hamburg gehört Grützwurst dazu.
Das Gericht ist seit dem 18. Jahrhundert bekannt. Seinen Namen erhielt es von der früher verbreiteten und auch heute noch in verschiedenen Regionen gängigen Bezeichnung Erdapfel für Kartoffel, so dass „Himmel“ für die Äpfel an den Bäumen und „Erde“ für die Äpfel in der Erde als Hauptbestandteile des Gerichts stand.
