Guacamole
Fra Wikipedia, den frie encyklopedi
Guacamole er en kald saus laget av avokado. Den kommer fra det meksikanske kjøkkenet. Sausen er meget enkel å lage. Først moses avokadoen med gaffel. Deretter tilsettes ulike smakstilsetninger: lime-saft og salt er obligatorisk, men grønn chili, koriander, finhakket løk og evt. hvitløk tilsettes hyppig. I Mexico tilsettes som regel grønn tomat, men ettersom dette ikke finnes i Norge, kan rød tomat, gjerne cherrytomat, brukes.
Guacamole brukes i Mexico som tilbehør til varm mat og som dipp. I Norge brukes den mest som dipp.
Guacamole er ferskvare, og må konsumeres raskt. Limesafta forhindrer at den misfarges, men man kan også la en av avokadosteinene ligge oppi.