Guacamole
Guacamole (avocadomousse) is een saus of dipsaus, afkomstig uit Mexico. De ingrediënten zijn naast avocado vaak ook tomaat, ui en/of knoflook, sap van een limoen of citroen, chilipeper (Met name Jalapeno pepers), korianderblad en verschillende andere kruiden. Het wordt meestal gegeten met maïschips, maar kan ook worden toegevoegd aan vrijwel elk Mexicaans gerecht.
In Mexico en zuidelijk Californië is guacamole een goedkoop zijgerecht. Op plaatsen waar avocado's duur zijn, wordt guacamole als een delicatesse beschouwd. Daarom wordt de guacamole vaak vermengd met zure room of mayonaise, hetgeen de smaak volgens kenners niet ten goede komt.
Het woord guacamole komt van het Nahuatl ahuocamolli (avocadosaus). Het wordt vaak, vooral in Engelstalige landen, verkeerd uitgesproken. -mole bestaat uit twee lettergrepen, en niet uit één.
