Koriander
Fra Wikipedia, den frie encyklopedi
| Koriander | |
|---|---|
 |
|
| Vitenskapelig(e) navn: |
Coriandrum sativum |
| Norsk(e) navn: | koriander arabisk persille indisk persille kinesisk persille havekoriander krydderkoriander |
| Hører til: | Apiaceae, Apiales, blomsterplanter |
| Habitat: | terrestrisk |
| Utbredelse: | Sør-Vest-Asia og Nord-Afrika |
Koriander er en urteplante der både bladene (som friske) og frøene (som tørkede) kan benyttes til krydder. Smak og lukt er så forskjellig at man ikke bruker disse bestanddelene om hverandre. Sett under denne synsvinkel er koriander to kryddersorter.
[rediger] Bruk
I Europa spiller frøene den største rolle (når man i Europa snakker om koriander tenker man helst på frøene), mens i asiatisk kokekunst fremfor alt benytter bladene. I Mexico brukes koriander, cilantro, hyppig, og der benyttes bladene.
Koriander inngår blant annet i krydderblandingen garam masala.
[rediger] Etymologi
Koriander er også kjent under en rekke andre betegnelser: Arabisk persille, kinesisk persille, havekoriander, krydderkoriander, indisk persille og mange flere. Det spanske navnet er cilantro, som man ofte hører på engelsk, og av og til på norsk.
Navnet skal være avledet av de greske ordene coris (vegglus) og amon (anis). En annen forklaring av annet ledd er ar det kommer fra -ander (-lignende, det vil si veggluslignende).
De knuste bladenes lukt skal etter sigende minne om vegglus, og bærenes lukt om anis.
[rediger] Galleri
 |
 |
