Balkenbrij
Bereidingswijze: De ribbetjes in een grote pan met water flink lang laten koken en kruiden met laurierblad, ui, grof gemalen peper en knoflook. Nadat ze lekker mals zijn alles door een vergiet overgieten in een andere grote pan. Het vlees van de botten halen, terug doen in de bouillon en opnieuw verhitten. Daarna de rommelkruid of balkenbrijkruid toevoegen. Dan zoveel boekweitmeel zo snel mogelijk in één keer toevoegen tot met snel roeren een erg dikke brij ontstaan is. De brij overgieten in nat gemaakte schaal resp. schalen. De schaal resp. schalen in de koelkast bewaren. |
Balkenbrij is een Nederlands gerecht dat vooral in het najaar en in de winter wordt gegeten. Van oorsprong komt het uit het oostelijke of zuidelijke deel van Nederland. Het bevat veel vlees en boekweitmeel.
[bewerk] Etymologie
Het woord balkenbrij is waarschijnlijk afgeleid van brij van gebalchte. Gebalchte zijn de resten, zoals darmen en pens, van een geslacht dier.
 |
Wikibooks heeft een recept over dit onderwerp: Balkenbrij |
