朴葉味噌(ほおばみそ)は飛騨高山地方(現在の岐阜県北部)の郷土料理。
自家製の味噌に葱などの薬味、椎茸などの山菜をからめ、朴の木の葉の上に乗せて焼き、ご飯に載せて頂く。
近年では、観光業を中心に地方色を出したご馳走料理としての進化が進み、朴葉味噌の上に野菜や肉を乗せて焼く形式で供される事もある。この場合はご飯の供としてではく、一品料理となる。
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