スコーン

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この項目では英国のパン風の菓子について説明しています。湖池屋のスナック菓子についてはスコーン (菓子)をご覧ください。

スコーンに蜂蜜をつけると美味しい。ジャムでも可

スコーン(Scone)は、スコットランド料理のバノックより重いパン。小麦粉、大麦粉、あるいはオートミールにベーキングパウダーを加え、牛乳でまとめてから軽く捏ね、成形して焼き上げる。粉にバターを切り込んだり、レーズンやデーツなどのドライフルーツを混ぜて焼き上げられることも多い。現在ではイギリスやアングロアメリカでもよく食べられている。

イギリスのプレーンスコーンはアメリカ合衆国でビスケットと呼ばれているものとほぼ同じであるが、ビスケットにはバターの代わりにショートニングを使うことが多く、牛乳の代わりにクリームを使うこともある（クリームビスケット）。なお、北米でスコーンといえば具入りのもののみを指す。北米のスコーンには干し果物（レーズンの他、ブルーベリーやクランベリーなども使われる）の他ナッツやチョコレートチップが使われることが多く、イギリスのスコーンよりも生地に砂糖を多く加えるのが特徴である。焼き上がったスコーンに砂糖衣を垂らすこともある。また、チーズやタマネギ、ベーコンなどを混ぜた塩味のスコーンを、軽食として食べることもある。