キャベツ焼き

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キャベツ焼き（きゃべつやき）は、水に溶いた小麦粉にキャベツを入れた物を鉄板で焼き、天かす、卵などの具を入れて焼いた料理。お好み焼きの一種である。 キャベツ焼きの祖である一銭洋食についてもここで記す。

目次 1 歴史 1.1 一銭洋食 1.2 キャベツ焼き 2 作り方 3 外部リンク

[編集] 歴史

[編集] 一銭洋食

大正時代の関西にて、水で溶いた小麦粉を焼いて、刻みネギなど乗せて焼いた物に、ソースをかけた物が出されていた物が一銭洋食として駄菓子屋などで売り出された。当時はソースさえかければなんでも洋食と見なされており、庶民の味として浸透し、お好み焼などへ進化してゆく。

なおねぎ焼きはお好み焼店の店主が賄い用としてキャベツの代わりにネギを入れて作っていた物を商品化したものであるが、まぜ焼きであるお好み焼きから、粉が分離した一銭洋食スタイルへ回帰している。

戦後において一銭洋食は、「拾円焼き」「五〇円焼き」「キャベツ焼き」などと銘打って店舗の軒下などで作られてきた。

[編集] キャベツ焼き

関西地区で1990年代後半より流行りだした。関西のある主婦が始めたと言われている。昔の一銭洋食時代の名称と同じだが、ダシを使うなど別の料理に進化している。そして、100円でチェーン展開する業者が登場し、全国に進出し始めている。大体1枚100円で売られており、関西にはキャベツ焼きを売る系列店舗が数多くある。関西の名物料理だが、最近では他の地域にも進出し始めている。店によってはキャベ焼きとも言う。お好み焼きと同じく一銭洋食を祖としているが、キャベツ焼きの方が、一銭洋食に近い。

[編集] 作り方

キャベツ焼きの作り方の一例を紹介する。なお、作り方、具は複数の例があり、豚肉を入れる店も見られる。

1. 小麦粉を水で溶いた液体を、油をしいて良く暖めた鉄板の上で伸ばす。
2. キャベツを乗せて焼く。（ネギを加えることもある。ネギだけだと一銭洋食の原型に近い）
3. その上に天かす、魚粉、桜エビ、紅ショウガを乗せ、卵を割る。
4. ひっくり返してよく焼く。
5. 卵が固まったら、再びひっくり返しソースを塗る。
6. 2つ折りしたら完成である。

[編集] 外部リンク

キャベツ焼きWeb