ねぎ焼き
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ねぎ焼(ねぎやき)とは、お好み焼きに似た食品であり、キャベツを使わず、代わりに青ねぎを刻んだものを大量に使っている。合わせる具は、牛すじとこんにゃくの煮込みで、味付けは醤油味がもっともオーソドックスなものとして好まれる。大阪市淀川区十三のお好み焼き店「やまもと」が発祥で商標登録されている。現在は支店が大阪市北区の『エスト1』にも所在する。
[編集] 歴史
「やまもと」の女主人が、学校帰りの我が子に食べさせるために、作ったものと言われる。常連客がめざとく見つけて、リクエストし、好評であったので、店で徐々に改良しながら現在のスタイルになった。
[編集] 作り方
オリジナルである「やまもと」の焼き方は、一銭洋食や広島風お好み焼きの様に生地だけを丸く焼いた上に、山の様な青葱を載せたあとに具も載せて、そしてつなぎにする生地を上からかける方法となっている。