Slow Food
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Slow Food est un mouvement international qui cherche à préserver la cuisine écorégionale, ainsi que les plantes, semences, les animaux domestiques et les techniques agricoles qui lui sont associés. Ce mouvement a été fondé en Italie en 1989, pour lutter contre le fast-food, s'est étendu à plus de 50 pays et compte à présent plus de 82 000 adhérents. Il se décrit lui-même comme une faction éco-gastronomique faisant partie du mouvement écologiste. Certains le considèrent même comme la branche culinaire du mouvement altermondialiste.
Son logo est un escargot stylisé qui fait allusion à cette lenteur assumée avec laquelle un escargot fait son chemin à travers la vie.
Slow Food se décrit lui-même comme un mouvement
- qui s'oppose aux effets dégradants de l'industrie et de la culture du fast food qui standardisent les goûts ;
- qui promeut les effets bénéfiques de la consommation délibérée d'une alimentation locale et de nourriture indigène ;
- qui a des programmes d'éducation du goût pour les adultes et les enfants ;
- qui travaille pour la sauvegarde et la promotion d'une conscience publique des traditions culinaires et des mœurs ;
- qui aide les producteurs-artisans de l'agroalimentaire qui font des produits de qualité ;
- qui promeut une philosophie de plaisir ;
- qui encourage le tourisme attentif et respectueux de l'environnement et les initiatives de solidarité dans le domaine alimentaire (voir aussi écotourisme).
[modifier] Bibliographie
Une traduction française du livre de Carlo Petrini, fondateur de Slow Food, Le ragioni del Gusto, est disponible depuis mai 2005 (en France, Belgique, Suisse et Canada): SLOW FOOD, Manifeste pour le goût et la biodiversité (éditions Yves Michel). Préface de Jean Lhéritier, Président de Slow Food France.
Nouveau livre de Carlo Petrini paru en France le 9 novembre 2006 : Bon, propre et juste - Ethique de la gastronomie et sauvegarde alimentaire (éditions Yves Michel). Préfaces de Jean Lhéritier, Président de Slow Food France et de Alain Ducasse.
[modifier] Lien externe
- Slow Food
- Slow Food France
- Slow Food, manifeste pour le goût et la biodiversité, Carlo PETRINI, Editions Yves Michel / Ed. Souffle d'Or, 2005 Fiche chez l'éditeur
- Bon, propre et juste, Carlo PETRINI, Editions Yves Michel / Ed. Souffle d'Or, 2006 Fiche chez l'éditeur
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