Restauration rapide

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Vendeuses d'une entreprise de restauration rapide à Jakarta

La restauration rapide (ou encore fast food, prêt-à-manger, restaupouce) est un mode de restauration dont le but est de faire gagner du temps au client en minimisant les temps d'attente et en lui permettant d'emporter les plats commandés, et ce pour un prix généralement moindre que dans la restauration traditionnelle. Les mets servis sont le plus souvent des hamburgers ou des sandwichs, accompagnés de sodas et de frites.

Le terme « fast food » a un sens élargi en français : il peut désigner aussi bien le mode de restauration que le lieu de vente ou le plat commandé.

[modifier] Entreprises

L'une des entreprises qui a le plus popularisé le fast-food est la multinationale McDonald's. La version européenne, à affirmation plus traditionnelle, est Quick.

Il existe cependant d'autres modes de restauration rapide : les sandwicheries à la françaises ou les kebab de tradition orientale par exemple. Les friteries et certaines brasseries proposent aussi des formules de restauration rapide, avec un croque-monsieur par exemple. Il existe aussi des distributeurs automatiques de nourriture qui peuvent fournir des en-cas ou des boissons

[modifier] Polémique

Menu d'un fast-food aux États-Unis

Les fast food, et plus spécialement les restaurants de hamburgers, font l'objet de critiques, notamment par des associations de défense du patrimoine et des associations altermondialistes, qui les accusent d'avoir une cuisine médiocre (en utilisant parfois le terme de malbouffe), à des tendances au profit maximum, et d'avoir recours aux bas salaires. Au point de vue environnemental, ces entreprises utilisent quasi systèmatiquement des couverts jetables à usage unique en plastique non dégradables.

Les actions menées par José Bové en France ainsi que le mouvement Slow Food sont des exemples de ces critiques. Une partie de l'opinion française s'oppose fréquemment à la diffusion des fast food, qui sont une nuisance pour l'équilibre alimentaire, voire la culture culinaire française, et dont le modèle taylorisé déplaît.