Œufs à la neige
Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.
Vous avez de
 |
| Cet article fait partie de la série Cuisine |
| Comprendre... |
|
Histoire - Ustensiles |
| Faire... |
|
Épice - Ingrédients |
| Connaître... |
|
Française - Chinoise |
| Voir aussi... |
| Portail:Gastronomie |
Sommaire |
[modifier] Ingrédients pour 4 personnes
- 4 blanc d'œufs
- ½ l de lait
- 100 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 petite pincée de sel
- des morceaux de sucre pour le caramel
[modifier] Ustensiles
- un saladier
- une casserole
- une grande casserole
[modifier] Préparation
- Temps estimé de préparation 45 min. Il s'agit de préparer un ½ l crème anglaise sur la laquelle on va placer des blancs d'œufs battus en neige et préparés en boule.
- Crème anglaise
- Œufs battus en neige.
- Faites bouillir une grande casserole d'eau.
- Battez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.
- Sur l'eau frémissante, déposez des boules de blanc d'œuf une à une à l'aide d'une cuiller à soupe, cinq ou six boules à la fois.
- Laissez les boules cuire quelques secondes et retournez-les à l'aide de la cuillère.
- Dès que les boules sont bien gonflées, sortez-les et égouttez-les rapidement, et recommencez l'opération pour le reste du blanc d'œuf. Cette opération est très délicate car, si le blanc d'œuf est trop cuit, les boules s'écraseront.
- Disposez les boules d'œufs battus en neige sur la crème anglaise et nappez le tout avec un peu de caramel.
