Caramel
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Le caramel est une confiserie réalisée en faisant cuire du sucre. Le caramel liquide sert à décorer et parfumer d'autres desserts : gâteaux, glaces, etc.
« Caramel » est un mot d'origine latine : soit caramellus canne à sucre, soit calamus le roseau. Les bonbons caramélisés peuvent être mous ou durs.
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[modifier] Ingrédients
- Des morceaux de sucre et un peu d'eau, la quantité va dépendre du volume de caramel dont vous avez besoin.
[modifier] Préparation
- Temps de préparation : 5 minutes.
- Faites fondre les morceaux de sucre dans un tout petit peu d'eau (ou de préférence avec du lait) et faites cuire à feu vif jusqu'à ce que le caramel se forme. Une fois le point d'ébullition atteint, il est important de ne pas remuer le caramel avec un ustensile ; ceci aurait pour résultat de faire cristalliser le sucre et d'empêcher la caramélisation.
[modifier] Voir aussi
- Caramélisation
- Aromates, colorants et auxiliaires de pâtisserie
- Gastronomie du monde
- Composition nutritionnelle des aliments
- Carambar
