Strammer Max
aus Wikipedia, der freien Enzyklopädie
Ein Strammer Max ist ein einfaches Gericht aus Mischbrot, Schinken und Spiegelei. Ursprünglich zur sächsischen und Berliner Küche gehörend, ist Strammer Max heute in ganz Deutschland als Hausmannskost und Kneipenessen verbreitet.
Zur Zubereitung werden Brotscheiben entweder gebuttert oder in Butter angeröstet, mit gewürfeltem rohem Schinken oder Schinkenspeck belegt und schließlich mit je einem Spiegelei bedeckt. Je nach Rezept wird der Schinken auch angebraten (und dann das Bratfett für die Spiegeleier verwendet) oder in Scheiben statt Würfeln auf das Brot gelegt. Eine Variante, die auch Stramme Lotte oder Stramme Luise genannt wird, enthält gekochten Schinken an Stelle des rohen. Der Stramme Otto wird dagegen mit kaltem Braten und der Stramme Moritz mit Salami/Mettwurst zubereitet. Spätere Hinzufügungen sind Käse, Tomatenscheiben oder Zwiebelringe. In der DDR wurde häufig der Schinken durch Plockwurst ersetzt. Serviert wird Strammer Max meist mit kleinen Beilagen wie Gewürzgurken oder ähnlichem.
Der Begriff Strammer Max wurde um 1920 im Sächsischen mit der Bedeutung „erigierter Penis“ gebildet und anschließend auf das Gericht übertragen, wohl weil es ein besonders „kräftigendes“ belegtes Brot ist. Die später abgeleiteten Bezeichnungen wie Stramme Lotte oder Strammer Otto sind ohne besondere Bedeutung.
Ein vergleichbares Gericht ist das rheinländische Krüstchen.
