Norddeutschland |
Süddeutschland |
Österreich |
Schweiz |
Barchus, Mohnzopf |
Berches |
Mohnstriezel |
Mohnbrötli |
Barsch |
Barsch, Kretzer (Bodensee) |
Barsch |
Egli |
Bauchspeck, durchwachsener Speck |
Speck, Wammerl (bayerisch) |
Bauchfleisch, Speck |
Speck |
Berliner, Berliner Pfannkuchen, Pfannkuchen (in Berlin) |
Berliner, Kreppel, Fastnachtsküchle, Fasentküchle (aber dann ohne Füllung), Krapfen, Faschingskrapfen, Auszogene (bayerisch), Pfannakung (oberfränkisch) |
Krapfen, Faschingskrapfen |
Berliner |
Blaubeere, Heidelbeere, Schwarzbeere, Bickbeere |
Heidelbeere, Taubeere, Schwarzbeere, Hoawa (bayerisch) |
Heidelbeere, Blaubeere, Schwarzbeere, Moosbeere, Hoiwa |
Heidelbeere, Heubeeri, Heiti |
Bleichsellerie, Staudensellerie |
Stangensellerie |
Stangenzeller, Stangensellerie |
Stangensellerie |
Blumenkohl |
Blumenkohl, Karfiol (bayerisch), Kaaskel (fränkisch) |
Karfiol |
Blumenkohl |
Blutwurst, Flöns (kölsch) |
Blutwurst, Schwarzwurst (regional), Blunzn (bayerisch) |
Blutwurst, Blunzen |
Blutwurst |
Bockwurst, Knackwurst |
ä Heiße (badisch), rote Wurst (schwäbisch), Schübling |
Knacker, Knackwurst, Serfelade |
Cervelat, Klöpfer |
Bonbon, Bonschen, Bonscher, Klümpchen |
Gutsele, Zuckerle (schwäbisch), Zuckerl, Guddie, Guadl (bayerisch), Gutsje (Saarl., hessisch), Malz, Malzel (meißnisch), Mohler (meißnisch) |
Zuckerl, "Guatsi" |
Bonbon, Täfeli, Zeltli, Gutzi, Bolla |
Brandteig |
Brandteig |
Brandteig |
Brühteig |
Bratkartoffeln, Röster (Ex-DDR), Röstkartoffeln |
Röstkartoffeln, Brägele (schwäbisch, badisch), G'röste Kartoffeln/ Erdäpfel, (bayerisch), eigschnietna Erpfl (oberfränkisch), Grombir Kirschtjer (Saarland, von rohen Kartoffeln) |
Geröstete Erdäpfel, Braterdäpfel |
Bratherdäpfel, Brothärdöpfel |
Brotanschnitt, Kanten, Knäppchen, Knust |
Renfterl, Riebele, Knäusperle, Knäusle, Gigerle, Scherzl (bayerisch), Koppela, Köpple, Gnedzla (fränkisch), Kneisl, Gniesl, Oschnitt (badisch), Knörnchen, Krestchen (hessisch), |
Scherzel, Bugl |
Anschnitt, Aheuer, Bödeli, Chröpfli, Gibel, Gupf, Mürgel, Mürgeli |
Brötchen, Rundstück, Schrippe (berlinerisch), Weck (e) |
Weck (badisch / schwäbisch) - evtl. mit Endung -le (schwäbisch), Semme(r)l, Weckerl (bayerisch), Labla (oberfränkisch), Weck (Wasser-) oder Breetsche (Milch-) (Saarl.) |
Semmel, Kaisersemmel (rund), Langsemmel, steirische Semmel (länglich), Weckerl |
Weggli, Semmeli bzw. Milchbrötli (weiche Milchsemmel), Mütschli, Brötli (mit Kruste) |
Butter |
Schmer, Butter (m.) (bayerisch) |
Butter (m./w.) |
Butter (m.), Angge, Anke |
Butterbrot, Schnitte, Stulle, Knifte, Knefte, Ränftel |
Bemme (sächsisch), Schnitte, Bodderschmeer (Saarl.) |
Butterbrot |
Butterbrot, Ankeschnitte, Ankebock |
Norddeutschland |
Süddeutschland |
Österreich |
Schweiz |
Kaldaunen, Pansen |
Kutteln (schwäbisch), Sulz (badisch) Flauzen (Saarl.) |
Fleck, Kutteln (kärntnerisch) |
Kutteln, Chuttle |
Karotte, Möhre, Rübe, Mohrrübe, Wurzel (n) |
Karotte, gelbe Rübe, Geiberuam (bayrisch), Gellrieb / Gellriebli (badisch, schwäbisch) Gelleriewe (Saarl.) |
Karotte (Achtung: gelbe Rübe hat Karottenform und ist wirklich gelb), Mehra (= Möhren), Murkerl (gelbe Möhre) |
Karotte, Rüebli |
Kartoffel, Erdapfel, Tüfte, Mädchenbürgerananas (ungebräuchlich) |
Kartoffel, Krumbir, Äbbira, Grummbiere, Jädepfl, Herdepfl (badisch, schwäbisch) Erdapfel, Kartoffel (m.) (bayerisch), Erpfl (oberfränkisch), Ardöpfl, Arpfl (itzgründisch), Äbbirn, Bodaggng (fränkisch, Nürnberg u. Umgebung) |
Erdapfel, Grundbirn (Vorarlberg+Stmk./Burgenland) |
Kartoffel, Grumpere, Gumel, Härdöpfel, Hampere |
Kartoffelpüree, Kartoffelbrei, Kartoffelmus, Quetschkartoffeln |
Kartoffelbrei, Kartoffelpüree, Pirree (schwäbisch), Erdäpfelpüree (bayerisch), Herdäpfelbrei (badisch), Zahmet (itzgründisch), Stampf (oberfränkisch), Stopfer (fränkisch, Nürnberg und Umgebung) |
Erdäpfelpüree |
Stock, Stocki, Kartoffelpurée, Kartoffelstock, Gumelstunggis, Härdöpfelstock |
Kartoffelpuffer, Reibekuchen |
Reiberdatschi, Dotsch (bayerisch), Dädscha (itzgründisch), Baggers (Erlangen und Umg.), Grommbierkischeljer (Saarl.), Grumbeerpannekuche (Pfalz), Kartoffelpannekuche (Odenwald), Kadoffelpannekuche (Suedhessen), Ballnklöß (oberfränkisch) |
Erdäpfelpuffer |
Kartoffelküchlein, Härdöpfelchüechli Härdöpfeldätschli |
Käsekuchen |
Käsekuchen, Quarkkuchen oder -torte (sächsisch), Topfenkuchen (bayerisch), Mattekuche (hess.) |
Topfentorte oder -kuchen |
Quarktorte, Käsekuchen, Chäschueche |
Käse-Sahne-Torte |
Topfentorte (bayerisch) |
Topfentorte |
Quarktorte |
Kasseler |
Ripple, Rippli (schwäbisch), Ripperl (bayerisch) |
Selchkaree, Selchripperln |
geräuchtes Rippli |
Keks, Plätzchen |
Brötle, Breetli, Bretle, Guatsle (schwäbisch) "Platzerl, Keks, Guadl, Leckerl" (bayerisch), Zeltl (allgäuerisch) |
Keks, (Kokos-)Busserl, Zeltl (österreichisch) |
Bisquit, Keks, Chrömli, Guetsli, Güezi |
Keule |
Haxe, Schlegel (schwäb./bayer.) |
Schlegel, Schlögel, Vorderes |
Keule, Schlegel, Gigot (vom Lamm) |
Kipfchen |
Kipferl, Hörndl (bayerisch), Hornli (schwäbisch) |
Beugel, Beugerl, Kipferl |
Gipfeli |
Kirsche |
Kirsche, Kersch (bayerisch), Griasa (schwäb., badisch) |
Kirsche, Weichsel (Sauerkirsche) |
Kirsche, Chirschi, Chriesi, Kirsi |
Kloß, Knödel |
Kloß (fränkisch); Knödel, Nockerl (klein) (bayerisch), Kneddl (schwäbisch) |
Knödel |
Knödel, Gnocchi (sprich: Njoggi) (kleine Kartoffelknödelchen) |
Knoblauch, Knofel |
Knoblich, Knoflich, Knoble (schwäbisch), Knoblauch, Knofel (bayerisch), Knowwelich (Odenwald) |
Knoblauch, Knofel |
Knoblauch, Chnoblech, Knobli |
Kohlrabi |
Kohlrabi, obere Rübe, Kollräble (schwäbisch), Öwaschicharuhm (Über-der-Schicht-Rüben, Itzgründisch), Kull(er)rom (fränkisch) |
Kohlrabi |
Kohlrabi, Chohlräbli, Rüebchöhl |
Kohlrübe, Steckrübe, Wrucke |
Dotschen (bayerisch), Rana (bayerisch, veraltet), Kellrum (oberfränkisch) |
Burgunder |
Rübe |
Konfitüre, Marmelade, Gelee |
Marmelade, Gsälz (schwäbisch), Schlecksel, Mus, Gelee, Siesschmeer (Saarl.) |
Marmelade, Konfitüre, Gelee |
Konfitüre, Gelee / Gelée (sprich: "Schlee"), Gomfi, Gonfi |
Kopfsalat, grüner Salat, Blattsalat |
grüner Salat |
Häuptlsalat, grüner Salat |
Kopfsalat |
Korken |
Stopsel (bayerisch) (nördlich der Donau auch Stöpsel) |
Stoppel |
Korken, Zapfen |
Kürbis |
Kürbis |
Kürbis, Plutzer |
Kürbis, Bebe |
Kotelett, Karbonade |
Kotelett |
Karree (lang oder kurz - beschreibt Knochenanteil) |
Côtelette (Schwein), Karré (alle anderen) |
Krapfen, Fettgebackenes, Kameruner (länglich, mit Loch) |
Krapfen, Kräppel, Pfaakuchn (itzgründisch), Berliner (schwäbisch), Küchle / Scheibenküchle (badisch) |
Krapfen, Faschingskrapfen |
Krapfen |
Norddeutschland |
Süddeutschland |
Österreich |
Schweiz |
Paniermehl |
Weckmehl (schwäbisch/Odenwald), Semmelmehl, Semmelbrösel (bayerisch) |
Brösel, Semmelbrösel |
Paniermehl, Brösmeli |
Paprika |
Paprika |
Paprika |
Gemüsepaprika: Peperoni,
Paprikaschote: Paprika
|
Paprika-Tomatengemüse |
|
Letcho (ungarisch) |
|
Pellkartoffel, Pellermänner (Ruhrgebiet) |
Schalenkartoffel, Kartoffel in der Schale (bayrisch), Quellgrombiere (Saarl.), Gequellte (Odenwald) |
gekochte Erdäpfel, Schelfeler |
Geschwellte, Gschwellti |
Petersilie |
Petersilie, Peterling (südwest), Peterle (badisch) |
Petersil |
Peterli |
Pfanne, Bratpfanne |
Pfanne, Pann |
Pfanne |
Bratpfanne |
Pfannkuchen, Eierkuchen (Berlin und regional große Gebiete im Osten), Eierpuffer, Plinsen (Bezeichnungen teilweise mehrdeutig, Begriffsklärung unter Pfannkuchen beachten) |
Pfannkuchen, Flädle, Frittaten / Pfannakuacha (bayerisch), Eerdädscha = Eierdätscher (itzgründisch), Kreppes |
Palatschinke (dünn), Omelette (dick) |
Crêpe (hauchdünn), Omelette (dick) |
Pfefferschote, Peperoni |
Pepperoni |
Pfefferoni |
Chili, Peperoncini (Pfefferschote) |
Pfifferling |
Pfifferling, Reherl / Rehling / Rehgeißl (bayerisch), Gelberla (fränkisch) |
Eierschwammerl, Reherl |
Eierschwamm, Eierschwämmchen |
?? |
Pfitzauf (schwäb. Muffins) |
?? |
?? |
Pflaume, Zwetschge (klein, länglich) |
Pflaume, Quetsche, Zwetschge (schwäb./bayer./Odenwald) |
Zwetschke |
Pflaume, Zwetschge |
Pflaumenkompott |
Zwetschgengsälz, Zwetschgentauch/ Zwetschkenkompott (bayerisch) |
Zwetschkenröster (sehr dickflüssig), Zwetschkenkompott |
Pflaumenkompott, Zwetschgenkompott |
Pflaumenkuchen |
Zwetschgendatschi (bayerisch), Zwetschgenkuchen |
Zwetschkenfleck |
Zwetschgenwähe, Zwätschgewäihe, Zwetschgeflade, Zwetschgetünne |
Pflaumenmus |
Latwerge, Zwetschgenmuaserl (bayerisch), Zwetschgemues (schwäbisch), Quetschelatwergen (Odenwald) Laksem (Saarl.) |
Powidl |
Pflaumenmus, Zwetschgenmus |
Pfund |
Pfund |
ein halbes Kilo, ein halbes Kilogramm, 50 Dekagramm |
Pfund |
Pilz |
Pilz, Schwammerl (bayerisch), Schwamma (oberfränkisch), Pfiffer (fränkisch) |
Schwammerl, Pilz |
Schwamm, Pilz |
Pökelfleisch |
Surfleisch (bayerisch) |
Surfleisch |
Pökelfleisch |
Porree, Lauch |
Lauch, Schlauch (oberfränkisch) |
Lauch, Porree |
Lauch |
Preiselbeere, Kronsbeere |
Preiselbeere, Steinbeere, Hellbeerla (oberfränkisch) |
Preiselbeere, Granten |
Preiselbeere |
Puderzucker |
Puderzucker, Staubzucker (bayerisch) |
Staubzucker |
Puderzucker, Staubzucker |
Norddeutschland |
Süddeutschland |
Österreich |
Schweiz |
Sahne, Schlagsahne |
Sahne, Schlagsahne, Schlagrahm / Rahm (bayerisch) |
Obers, Schlagobers |
Schlagrahm/Rahm, Nidle, Nidel |
Saure Sahne |
Sauerrahm, Schmand |
Sauerrahm |
Sauerrahm |
Sauerkirsche, Schattenmorelle |
Sauerkirsche, Weichsel (bayerisch) |
Weichsel |
Weichsel, Sauerkirsche, Suurchirschi, -chriesi, Chlepfer |
Sauerkraut, Sauerkohl |
Sauerkraut |
Sauerkraut |
Sauerkraut, Suurchabis, Suurchrut, Schukrut |
Schinken |
Schinken, Speck |
Schinken, Speck |
Schinken, Beinschinken, Hammen (Kochschinken) |
Schmalz |
Schmalz |
Schmalz, Schmatz, Bratlfett |
Schmalz, Schmutz |
Schmorbraten, Schweinebraten |
Brat(e)l (bayrisch), Schweinsbrat(e)l |
Brat(e)l, Surbrat(e)l (gesurtes Schweinefleisch), Schweinsbraten, Schweiners (kalt) |
Broote,suure Broote |
Schorle |
Schorle, Gespritzter (bayerisch) |
Spritzer, Gespritzter, - (Apfel-, Orangensaft) gespritzt, Obi g'spritzt |
Gespritzter, Sprudel |
Schupfnudel |
Schupfnudel, Bubespitzle, Bubaspitzle (badisch, schwäbisch), Fingernudel (bayerisch), Krautnudel (Odenwald) |
Kartoffelnocken, -nockerln |
Schupfnudel |
Schürze, Kittel |
Schurz, Kittel, Schiazl / Fiada / Kiddl (bayerisch) |
Schürze, Firta, Kittel |
Schürze, Schurz, Schoss |
Schweineschulter (gebraten) |
Schäufele (fränkisch, badisch, schwäbisch) |
Schweinsschulter |
Schüfeli |
Schweinskopf |
Sauschädel/Saukopf (bayerisch) |
Sauschädel |
Schweinskopf |
Sellerie |
Sellerie |
Sellerie, Zeller |
Sellerie |
Senf |
Senf, Mostrich (fränkisch), Senft (bayerisch), Sempf (schwäbisch) |
Senf, Senft |
Senf |
Spiegelei, Setzei |
Spiegelei, Ochsenauge (bayerisch) Glootzach(n) (fränkisch) |
Spiegelei |
Spiegelei, Stiereaug |
|
Spätzle |
Knöpfle |
Spätzli, Chnöpfli |
Steinpilz |
Steinpilz |
Herrenpilz, Steinpilz |
Steinpilz |
Sülze, Aspik |
Sulze, Gallere (schwäbisch), Sulz (bayerisch), Sulz (badisch)=Kaldaunen |
Sulz, Aspik |
Sulz, Sülze, Aspik |