Induktionshäll

Wikipedia

Induktionshäll är en teknik som används i modernare spisar för matlagning. Tekniken går ut på att varierande magnetfält under hällen inducerar strömmar i använd kastrull eller stekpanna för att på så vis skapa värme. Värmen alstras främst av magnetisk hysteres, men även av att elektronerna i strömmen kolliderar och skapar en sorts friktion, på samma sätt som i till exempel glödlampor.

En induktionshäll blir alltså inte varm i sig, utan det är endast kastrull/stekpanna som värms upp. Verkningsgraden blir också högre än på en vanlig spishäll. Att koka upp vatten går ungefär lika fort som i en vattenkokare.

Eftersom kokkärlen måste vara ferromagnetiska kan man inte använda sådana av glas, aluminium samt de flesta typer av rostfritt stål.