Yamboon
| Yamboon | ||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 |
||||||||||||
| Taxonomische indeling | ||||||||||||
|
||||||||||||
| Soort | ||||||||||||
| Pachyrhizus erosus |
De yamboon (Pachyrhizus erosus) is een snelgroeiende, 3 – 5 m hoge klimplant. De plant heeft knolraapachtige, 5 – 15 cm grote, breed-eivormige, tot 3 kg zware, lichtbruine wortelstokken. De bladeren zijn ongedeeld of drielobbig. De omtrek van de bladschijf is rhombisch of niervormig, tot 14 cm lang en heeft een gezaagde bladrand.
De bloemen groeien in rechtopstaande, tot 60 cm lange trossen. De solitaire bloemen zijn vlindervormig, circa 2,5 cm groot en blauwachtig violet van kleur. De vruchten zijn 7 – 14 cm lange, tot 2 cm dikke, fijn behaarde peulvruchten.
De wortelknollen worden gekookt gegeten alsgroente of rauw in salades verwerkt. Het vlees is wit en heeft een zoetige smaak. De knollen bevatten 10% zetmeel en 5% Proteïne. In Thailand worden de knollen gegeten met vermalen cayennepeper, suiker en zout (“phrik ka kriea”). De onrijpe peulvruchten kunnen ook als groente worden gegeten.
De yamboon is inheems in Midden- en Zuid-Amerika. Hij wordt wereldwijd in de tropen gekweekt. Verwante soorten zijn de ahipa (P. ahipa) en de aardappelboon (P. tuberosus). In Nederland wordt de yamboon verkocht in Chinese supermarkten. 
